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当归是对比常见的中药，并且当归对付补气血作用是无比好的，鸭子也是平常时常会吃到的一种肉类，鸭肉的营养价值是很高的，时常吃鸭肉不但可以补虚养肾，并且用鸭肉来煲汤的话，尤为是参加一些当归，结果是无比不错的，像气血不敷大概是大病初愈的人服用之后都是无比好的。
当归鸭是种补血的药材，由于属于凉补类，吃了不会燥热，以是颇受欢迎，是盛行于台湾各地的进补汤品。
当归鸭重要食材有鸭肉，以及当归、熟地、川芎、白芍、党参、黄耆、枸杞、桂枝等中药材，佐以老姜、米酒、盐等调味料，当归有养血的功效，对付身体虚弱的女人来讲是至关滋补的补品，营养价值高。数十种中药材搭配鸭肉一块儿熬煮，能灵敏筋骨、调补气血，富含胶原蛋白，尤为适宜血虚患者，手脚酷寒者食用，非常温和，小孩大人皆相宜。熬出的汤汁甘醇滋补，是中华传统食补御膳。
第一步：当归切片，葱切段，姜切片。鸭从屁股处开刀掏出内脏。洗净。洗净后的鸭用盐，黄酒，葱姜腌制。
第二步：腌制后的鸭放入80.C的水中稍微焯水。作用：撤除血水，紧皮。细致：只能略焯，不行煮熟，水也不克不及开。
第三步：炖锅中放入冷水，将整只鸭放入炖锅中，将当归片，莲子，枸杞，干枣放入锅内。参加少许黄酒，葱姜，然后小火微炖，不停维持汤微滚。两个小时后放入盐，胡椒粉便可出锅。
营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素以及维生素E较其他肉类多，能有用抵御脚气病，神经炎以及多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为富厚的烟酸，它是组成人体内两种首要辅酶的身分之一，对于心肌梗死等心脏疾病患者有掩护作用。
1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、衰弱浮肿等效用;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，拥有很大的滋补效用，炖出的鸭汁，善补五脏之阴以及虚痨之热。
适用人群
一样平常人群均可食用。实用于上火、食欲不振体质衰弱、食欲不振、大便干燥以及水肿的人，营养不良癌症患者。
禁忌人群
胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;伤风患者不宜食用。
