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香菜与牛肉搭配本便是最佳的配对啦!家常香菜炒牛肉简朴易学并且做法简朴，作为下酒菜男性朋侪万万不可以错过！怎么做香菜炒牛肉才好吃呢？
做法一
主料：香菜、牛肉
辅料：红柿子椒、葱姜丝、蒜片、鸡蛋
调料：盐、鸡精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹制要领：
1、将牛肉切成丝参加料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀，放入油锅中滑熟掏出，葱姜丝、蒜片中参加料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水调成汁;
2、原锅放入香菜、红柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出锅便可。
做法二
主料：香菜、牛肉
辅料：青红椒、鸡蛋、葱姜丝
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、干淀粉
烹制要领：
1、将牛肉切成丝，参加蛋清、盐、干淀粉拌匀备用，青红椒切成丝;
2、坐锅点火倒油，下葱姜丝煸香，放入牛肉煸炒半晌，再参加香菜、青红椒翻炒，放入盐、鸡精、白糖、酱油调味出锅便可!
质料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维割断;不克不及顺着纤维组织切，不然不但无法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、要是有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，如许，油将渗透肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维损坏，如许肉就鲜嫩了;要是没有时间至少必要腌制15分钟。我腌了2小时摆布。
4、芹菜不易入味，以是事先用盐腌制，如许可以淘汰炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，以是除了部门老叶，应该只管即便保存芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉整个变色后立即铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长期)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立刻出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟便可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一症结，挑拣牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐以是在烹调历程是不需再放食用盐。
牛肉切丝，姜蒜拍碎，，香菜去叶，切成中长段!
泡椒分成两份，一份剁碎，一份原只，红朝天椒竖切!
爆香姜蒜，下切碎的泡椒，牛肉丝同炒，放调味品调味，牛肉将熟时将剩余的辣椒以及香菜段放入，再颠两下便可出锅!
