无铅松花皮蛋配方有哪些

目录：

1. 菜品特色
2. 无铅皮蛋的配方
3. 营养价值

无铅松花京彩，光彩光明，油润发光，并且有清冷爽口，食而不腻的特征，以是也是许多人最喜好吃的一种食物了，然而却不是所有人都可以或许相识京彩的一些配方，尤为是无铅京彩制作，固然也是必要讲求肯定的要领的，而下列便是它的配方做法，另有营养价值先容。

菜品特色

无铅松花蛋拥有光彩光明、形状完备、蛋清透明、斑纹清楚、井井有条、油润发光、蛋黄凝结、糖心适中、清冷爽口、味美醇香、食而不腻、回味余长等特征，是宴会来宾的高档食物。

无铅皮蛋的配方

料液配制。配方(以200枚鸭蛋计)：纯碱1.55kg、生石灰4.4kg、食盐0.77kg、红茶末50g、氯化锌28.4g、水22kg。配法：先将纯碱、红茶末放入缸底，再将滚水倒入缸中，充实搅拌使之整个溶解，然后分次投放生石灰(注意生石灰不克不及一次投入太多，以防滚水溅出伤人)，待自溶后搅拌。取少许上层溶液于研钵中，参加氯化锌并充实研磨使其溶解，然后倒入料液中，3--4小时后参加食盐，充实搅拌。安排24--48小时后，搅拌匀称并捞出残渣。

营养价值

经有关专家对于"水浒牌"无铅松花蛋举行技术鉴定，以为新配方与传统配方对比，除了在色、香、味、形上维持了传统松花蛋的特征外，另有下列好处:一是对于人体有利的微量元素取代了对于人体有害的铅元素;二是收缩了出产周期;三是生存时间长，在20℃前提下，3个月不变质，在37℃的高温前提下，两个月也不会变质;四是各项卫生、理化指标相符出口尺度。

松花蛋含水分69.19%，蛋白质13.41%，脂肪12.78%，碱度7.18%，灰分2.18%。时常食用有增用食欲、平胆明目、降压清热、开胃健脾、克制高血压以及血管病之效用。