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文蛤蒸蛋的做法
文蛤又名花蛤、黄蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科，其肉嫩味鲜的特点真可谓是贝类海鲜中的上品。在日常生活中文蛤是一种很常见的贝类，价格也不是很贵所以受到人们的喜爱，文蛤的吃法有很多种，有些人喜欢煲汤喝也有些人喜欢用文蛤蒸蛋吃，下面我们一起来看看文蛤蒸蛋的做法吧。
原料：文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺。
做法：
1、将文蛤在淡盐水中浸泡半日使其吐尽泥沙，冲洗干净滤干水分备用。
2、将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开，鸡蛋两个打入碗中。
3、将鸡蛋打散并加入盐和鸡精，然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀使盐和鸡精充分溶化。
4、将抄过水的文蛤倒入蛋液中，包上保鲜膜置于已经烧上汽的蒸锅中。
5、盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火。
6、将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。
文蛤蒸蛋的营养价值
相信很多人都吃过文蛤蒸蛋吧，文蛤蒸蛋的主要食材是新鲜的文蛤和鸡蛋，人们也可以根据自己的口味加入不同的佐料调味，香喷喷的味道让人回味无穷，但是大家知道文蛤蒸蛋的营养价值有哪些吗？
文蛤蒸蛋的营养价值非常高，是一道很好的营养绿色食品，其中每100g文蛤中含有的蛋白质占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。文蛤又名花蛤，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名，它的蛋白质含量比较高而且氨基酸的种类组成及配比合理，它的脂肪含量低且不饱和脂肪酸较高，所以易被人体消化吸收。
文蛤蒸蛋的食疗功效
文蛤蒸蛋的做法简单方便，在日常生活中因其丰富的营养价值受到人们的热烈追捧，文蛤蒸蛋看似一道普普通通的菜肴，其实它的功效与作用是不容忽视的。然而有很多人对文蛤蒸蛋的相关知识不是很了解，下面我们一起来看看文蛤蒸蛋的食疗功效有哪些吧。
文蛤蒸蛋不仅营养价值丰富同时具有较高的食疗药用价值，文蛤味甘咸、性微寒，《本草纲目》记载它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。文蛤有类似蛤蜊滋阴和软坚散结的功能和应用，它的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的抑制率。文蛤有清热利湿、化痰散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。因此，人们经常食用文蛤蒸蛋可以达到润五脏、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液的效果。
文蛤蒸蛋的宜忌人群
文蛤蒸蛋不仅味道鲜美而且营养价值丰富，具有润五脏、健脾胃等多种功效，真可谓是物美价廉的海产品，有些人误认为吃文蛤多多益善。其实这种观点是不正确的，文蛤蒸蛋虽然好吃但也不是人人都可以吃的，大家应该清楚自己的身体状况，那么文蛤蒸蛋的宜忌人群有哪些呢？
文蛤以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用文蛤蒸蛋之后常有一种清爽宜人的感觉，这是因为文蛤具有滋阴明目、软坚化痰的功效，所以高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。需要注意的是，文蛤等贝类性多寒凉，所以脾胃虚寒者不宜多吃。
文蛤蒸蛋的注意事项
很多人因为地理位置的原因并不能经常吃到文蛤，还有一些人是因为身体的原因不能吃文蛤，因为文蛤属于海鲜类所以吃海鲜会过敏的人要特别小心，轻则全身某些部位会痒，严重的甚至会影响自己的生命安全。文蛤蒸蛋的做法虽然简单方便，但也有很多需要注意的地方，下面我们一起来看看文蛤蒸蛋的注意事项吧。
1、文蛤一定要在淡盐水中浸泡6小时以上方可让其吐尽泥沙，经开水焯烫后才会去腥，焯的时候要等到文蛤都张开嘴才表示熟了。另外，盐与水的比例约为1000克水加盐一小勺。
2、蛋液中加入的水最好是40度左右的温水，如果是冷水不易凝固，开水容易冲成蛋花，所以掌握好温度比体温稍热点儿就成。
3、蒸蛋的时候要包上保鲜膜，避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窝状的表面，蒸蛋前蒸锅内的水要先烧开，蒸的时候要用小火，因为大火蒸会使表面熟中间不熟或者形成断层。
4、文蛤蒸蛋的时间要在20分钟以上，中途不要揭开锅盖，否则蒸蛋就会前功尽弃。另外，蛋液中加水时要充分搅拌，让作料完全溶化吃起来才不会味道不对。
