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文蛤豆腐汤的做法 文蛤豆腐汤怎么做好吃 文蛤豆腐汤的营养价值 文蛤豆腐汤的宜忌人群

目录:

  1. 文蛤豆腐汤的做法
  2. 文蛤豆腐汤怎么做好吃
  3. 文蛤豆腐汤的营养价值
  4. 文蛤豆腐汤的宜忌人群
  5. 喝文蛤豆腐汤需注意什么

文蛤豆腐汤的做法

文蛤豆腐算是很常见的家常菜色,做法也是十分简单,可以说文蛤和豆腐简单组合就成了一道十分美味的汤品。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质,唐代时曾为皇宫海珍贡品。而豆腐则是高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。将文蛤和豆腐结合在一起,完全是幻想组合。

材料:文蛤250克,豆腐1块,小白菜200克,姜1/2块,香葱、盐、胡椒粉适量。

做法:

1、文蛤洗净,豆腐切丁,小白菜洗净切段,胡萝卜洗净切片待用;

2、起锅点火,放入清水和姜片,待水烧开后,将豆腐、胡萝卜片放入锅中;

3、开锅后放文蛤,盖上锅盖煮2分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒上香葱末即可。

文蛤豆腐汤怎么做好吃

我们知道文蛤豆腐汤是很鲜甜的汤品,那文蛤豆腐汤怎么做好吃呢?其实从选材出发,选择新鲜的食材无疑是最为关键的一点,而选择新鲜的文蛤和豆腐成了能否完成这道美味的一大关键,而且在做这道美食时,要先让文蛤吐沙,将文蛤放在清水里,放点植物油,养两个小时让它吐完沙子再煮。而豆腐则是可以可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性,颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。

在烹饪食材上,而且直接以文蛤和豆腐为食材会略显单调,所以可以选择放几块排骨进去提味,如果没有排骨,可以放高汤或者浓汤宝提味,这样煮出来的汤底会更加美味。

文蛤豆腐汤的营养价值

若是要分析文蛤豆腐汤的营养价值,则是要从文蛤和豆腐这两样食材的角度出发进行分析,看看这两样食材分别是有什么特殊的效果吧。其实文蛤的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,还有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分,食之有润五脏、止消渴,健脾胃等功效。豆腐的蛋白质含量丰富,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要。豆腐中则有益于神经、血管、大脑的发育生长。

而豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

文蛤豆腐汤的宜忌人群

文蛤豆腐汤的营养价值很高这点我们知道,只是这道看似人人适宜的汤品,其实有些人也是不能很好食用的,那究竟文蛤豆腐汤的宜忌人群究竟是什么呢?而关于这方面的分析,我们也是从文蛤豆腐汤的主要食材角度出发进行分析,其实豆腐算是养颜美容的佳品试,而且豆腐也可算是老少咸宜,食用豆腐能预防多种疾病,像是预防和抵制更年期疾病、提高记忆力和精神集中力、预防和抵制老化和痴呆与预防和抵制肝功能的疾病等多种疾病。

特别是对于更年期女性有更大的帮助,女性朋友到了一定年纪,因为雌性激素分泌不足,易出现更年期综合征,这时很多女性会选择药物治疗。专家发现,豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以,多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。吃豆腐还可以治疗老年人便秘,老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而豆腐是软食,容易消化。所以,专家建议老年人多吃豆腐,从而减少便秘症状。而在文蛤方面,文蛤有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,而且对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。但是需要注意的是,病属邪热痰结者宜之,气虚有寒者不得用文蛤。

喝文蛤豆腐汤需注意什么

喝文蛤豆腐汤时需要注意些什么问题呢?其实第一点要注意的就是过敏问题,因为有些人是会对海鲜过敏的,所以在食用文蛤时就要注意食用文蛤是不是会引起过敏现象,而从豆腐方面出发的话,则是要注意避免食用过多,因为食用太多豆腐是有肾功能衰退、引起消化不良、促使动脉硬化与导致碘缺乏等多种副作用的。

还要特别注意的一点是,病属邪热痰结者宜之,气虚有寒者不得用文蛤。而在食物相克方面,豆腐和比较多的食物会相克,所以我们也是比较侧重讲述这点,要注意的是,豆腐忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃;忌与茭白同食,同吃易形成结石;蜂蜜与豆腐同食易腹泻;严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症);不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火;豆腐与竹笋同吃易生结石;不可与糖、羊肝同吃;不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;不可与鲫鱼同吃,否则易引起水肿。喝文蛤豆腐汤主要就是注意这几方面的问题。

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