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海胆怎么吃

海胆怎么吃

海胆营养丰富,味道鲜美,有降低血压的功能,是一种高级营养食品。可是浑身长着长刺的海胆怎么吃呢?海胆的吃法多种多样。生吃新鲜的海胆黄无骨无筋,入口即化。或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。

海胆黄通常的吃法,是生吃。将海胆剖开外壳,挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃,其味鲜美至极。

冰镇海胆:取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层薄膜,食时蘸上调料,与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似,别有风味。

熟吃做法:

1.清炖海胆:取胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。   2.生炒海胆:取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。

3.油煎海胆:取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。

常见的吃法还有用新鲜海胆黄作汤,与鸡蛋一同炒吃或蒸吃,还有用海胆黄入馅,包馄饨和饺子的。

我国沿海渔民有用海胆黄腌酱的习俗,酱能存放数月不腐。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

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