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在海内大部分处所都有莳植银耳，这是人们公认的保健摄生佳品，譬如银耳拥有强精的作用，此外还可以或许润肠通便，尤其适宜那些恒久有轻细便秘的人吃，此外另有融洽的作用，当代的女性们尤其喜好吃银耳，这是因为吃了可以或许美容养颜以及祛病延年等等，那末哪种颜色的银耳品格是最佳的呢？
银耳那种颜色的好？
以色白或者微黄者为佳
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的效用，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能加强人体免疫力，又可加强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有自然植物性胶质，外加其拥有滋阴的作用，是可以恒久服用的优良润肤食物。银耳起源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香漂渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的工具，它的时价贵极了，每每一小匣子银耳就要花一、二十两银子才气买到。
银耳辨别
1、看：一级品：耳片以色白或者微黄者为佳，有光芒，朵大要轻松散，肉质肥厚，坚固而有弹性，蒂头无耳脚、斑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品：耳片色白略带米色，朵大要松，有光芒，肉质较厚带有弹性，小朵不应凌驾10%～15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上。
2、闻：品格奇怪的银耳，应无酸、臭、异味等。寄放时间较久的陈银耳，不但光彩会逐步变黄，并且能因蛋白质、脂肪身分的变性而有酸气或者其的异味。
3、尝：银耳自身应无味道，选购时可取少量试尝，如对于舌有刺激或者有辣的觉得，证明这种银耳是用硫磺熏制的。
有些人为了使银耳色白悦目，卖得快，利润增添，用硫磺熏蒸银耳，硫磺焚烧之后能孕育发生二氧化硫，它容易被潮湿的粘膜吸取，进而对于眼及呼吸道孕育发生猛烈刺激作用。并且，二氧化硫会直接吸附在银耳中，过高的二氧化硫对于人体拥有很大危害性，它会使人孕育发生恶心、吐逆、腹泻等症状。因而，购置银耳时应多一个心眼：
选购银耳时，要是根部变黑，表面呈玄色，有异味，阐明银耳已经变质不克不及食用；
从光彩上来看，没有经由硫磺熏蒸的银耳，颜色是天然的黄白色，不然是银白的颜色；
从形状气息上看，好的银耳形是完备的，泡过之后不蔫不软，气息天然芬芳，要是闻到银耳有刺激性的气息，发起不要购置。
银耳自身应无味，选购时可取少量试尝，如对于舌有刺激或辣的觉得，很大概便是用硫磺熏蒸过的。
银耳虽好，但并不是大家咸宜，咳嗽多痰，或者阳虚畏寒、湿热发黄等，均不宜食用银耳，若食后有大便泄泻者也不要服用。
