吃火锅的时间总会有一些必点菜，牛肉丸便是此中的一种。对付牛肉丸爱好者来讲，没有吃到牛肉丸，都会以为本身吃的是一个假暖锅。牛肉丸吃起来非常的劲道，因为牛肉丸的个头也不小，以是吃牛肉丸也是很顶饱的。牛肉丸的做法离不开牛肉，那做牛肉丸用甚么牛肉呢?
牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市著名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市以致整个广东潮汕地区最着名、最普通化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。
牛肉丸制作过细，光彩红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。
在清末及民国早期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头老市区、潮汕地区挨街串巷叫卖。尤为是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园背面的韩江一带(既如今汕头小公园一带)，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那边的潮汕货船供卖夜消，专卖牛肉丸。20世纪40年月的新兴街一带饮食摊档甚多。
在已往，田舍多数养牛，在商品经济不是很发达的时间，生牛肉多余无法恒久生存，以是他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为本地的一种小吃。而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃，直至被评为“中华名小食”名扬海内外却还患上归功于潮汕大厨。
牛肉丸食材：牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉。
潮汕(汕头)牛肉丸食材：牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱沙茶酱辣椒酱。
撒尿牛肉丸食材：牛肉(瘦肉)、濑尿虾(虾姑)、糖、盐、味精、胡椒、高汤、老酒。
玉林牛肉丸食材：黄牛后腿嫩肉、生粉、盐、油、水、胡椒、少量生抽、芜荽、豉油膏。
牛肉丸食材：牛腿包肉、雪粉、精盐、鱼露、味精、白肉粒、适量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶酱辣椒酱。
龙岩牛肉丸食材：上等牛肉、淀粉、盐水、味精、油。
广式牛肉丸食材：牛肉、淀粉、黄酒、荸荠、陈皮、姜、食盐、生抽、水、香菜、胡萝卜。
