生存中有不少人都无比喜好吃芝麻，由于芝麻营养价值高，并且用芝麻磨的芝麻油要比平凡的油更好，对于滋补心脏，健脾开胃，医治体虚，增长肌肉有着很好的作用，芝麻是人类很首要的质料，产自南美洲地域厥后被传入印度，在咱们的国度也有莳植，从养分角度上来讲可以把芝麻没有太大的区别，都是很有养分的。
芝麻芝麻分好坏两种，"取油以白者为胜，服食以黑者为良"。据《分好坏两种，"取油以神家本草经》纪录："芝麻，补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身"。
据当代营养学阐发，芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，此中氨基酸含量非常富厚，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及富厚的B族维生素。芝麻含脂肪更为富厚，高达54%,另有较多的卵磷脂，可防备头发过早变白或者脱落。
芝麻是人类首要的油料作物。原产非洲，后传入印度，现印度已经成为天下第一芝麻出产大国，占天下种植面积的三分之一。我国芝麻出产也盛，占天下种植面积的13.5%。芝麻重要分为白芝麻、黑芝麻两种。白芝麻作为榨油用。中国的小磨麻油，被视为烹调油的珍品。
麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，此中油酸(单不饱和脂肪酸)占45%，亚油酸(多不饱和脂肪酸)占40%。黑芝麻多作为糕点辅料，中医学以黑芝麻入药，有滋补、养血、润肠等效用，实用于身体虚弱、便秘、头晕、目眩、耳鸣等症。
从养分科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是养分富厚的食品。就脂肪而言，可算得上量丰而质优。
黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，两者含量都高;维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%;就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对于防备或者缓解高血压有利;芝麻是高膳食纤维的食品，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠通便的一个首要缘故原由。芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。因为维生素E含量高，具抗氧化作用，时常食用能肃清自由基，延缓朽迈。
