荷花随风落，莲蓬婷婷生。夏季的尾声里，陪同着荷花的凋零，莲蓬大量上市。鲜莲蓬成为菜市场的新宠，更有不少小摊小贩路边摆摊卖，怎样挑拣奇怪、可心的莲蓬呢?拿回家，做甚么好吃呢?
【挑拣莲蓬】
挑拣莲蓬，可以看莲子的表皮颜色。如表皮呈淡绿黄色，莲子较嫩;表皮呈深绿色，则评释莲子已经开始变老。若是较深的绿黄色，阐明莲子已经老了，若不去除莲心，入口会有苦味。莲蓬只管即便挑拣个头大的。
必要提示的是，脾胃虚寒、消化不良的人不适宜多吃奇怪莲蓬。
【莲蓬服法】
莲蓬里有莲心，通常是把莲子全剥下来后，剥洁净莲子壳，放那些白白胖胖的莲子于手内心，再逐步地一个个品尝，这是最简朴的服法。
奇怪莲子去皮也很简朴，先用小刀在每一个莲子的表皮轻划一个刀口，再顺着刀口稍使劲挤一下，便可将整颗莲米剥出。入菜时可先试试，鲜嫩的莲米入口甜脆，莲心可不消去除，如莲米入口有点木渣状，则必需将莲心剥除，炒出的菜肴才会鲜嫩甜蜜。
PS：莲子中心的绿色小芽千万别丢，拿一些，泡在开水喝，但是清火的好工具。
别的，莲子另有多种用处，堪称八月厨房必备佳品。
煨汤：将未老熟莲米剥壳，用于捏破莲仁，掏出莲心，直接放入锅内慢火煨熟，然后加冰糖(或者白糖)适量，供小孩以及老年人作“清补凉”食用。
煮粥：用莲子适量，最佳是奇怪的，去除皮、莲心后煮粥，有养心、健脾、益肾的作用，可治心悸失眠、慢性腹泻等。
药食两用：莲米煲老鸭、莲米炖骨头汤，常食用可养心补脾，固精益肾，滋阴补血。要领：先把老鸭或者骨头炖熟后，再放入去心莲米煮10分钟摆布便可。
煮糖水：去心之后的莲子以及银耳一块儿泡上四十分钟，加够足量水，大火开后转小火，四十分钟后，参加冰糖，便是滋阴养颜的银耳羹了。你也可以参加薏米、红枣。
PS：干莲子，只管即便冷藏生存，制止招来小虫子。
晒干掏出种子的莲蓬，还可以熬汤加冰糖喝，味苦性涩湿，也可以煲汤。
猪骨莲蓬汤
这道汤可以安神清热，祛火去湿，适宜百口巨细一块儿吃。灯炷草能清心火，利小便，用于心烦失眠等。莲蓬有防备糖尿病的功效。
食谱质料：
猪骨、灯炷草、莲蓬、藊豆、赤小豆、蜜枣、盐等。
制作方法：
将质料洗净、与猪骨一同入锅加水烧开，文火煮两个小时下盐调味就好。
康健提醒：
灯炷草能清心火，利小便。用于心烦失眠、尿少涩痛、口舌生疮。莲蓬煮茶可防备糖尿病，味苦性涩湿，晒干掏出种子的莲蓬，还可以熬汤加冰糖喝，味苦性涩湿，为散瘀治带药，能治产后胎衣不下、止流鼻血、瘀血腹痛、白带过多、月经过多、皮肤湿疮等症。
莲蓬多含莲子，而莲子是“连子”谐音，寄意为“多子多孙”，“子孙满堂”。当礼品送给新人，也不错哦。
