葡萄养分富厚，鲜嫩味美，酸甜适口，老幼喜食，属生果之佳品。这些都是尽人皆知的，然而葡萄皮的养分却每每被忽略了!
葡萄中含有人体不可或缺的维生素、矿物质以及少许的蛋白质以及脂肪。葡萄性平，味甘酸，无毒，历代中医均把它奉为补血佳品，常食葡萄可舒缓神经衰弱，减轻委顿，还可滋补肝肾、强筋壮骨，对于心悸冷汗、干咳少痰、腰酸腿痛、筋骨无力、脾虚气弱、四肢水肿以及小便倒霉等症也均有疗效。
然而，一样平常人在吃葡萄时，由于葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，这会流失很大一部分来自葡萄皮的养分。营养学家发明，葡萄皮中含有比葡萄肉以及葡萄子中更富厚的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，这种物资除能防备心脑血管疾病外，还拥有极强的抗癌本领。
在花生等70多种人类食用的植物中几多不等地存在着白藜芦醇，而葡萄皮中的含量最高，到达50-100微克克。美国芝加哥伊利诺伊学院的科研人员通过对于这种物资举行重复试验，发明并确定了该物资拥有极高的抗癌效用。他们对于患有癌的实验鼠投喂了18周这种物资，然后与患有皮肤癌而未投喂这种物资的实验鼠举行对比，效果发明，吃了这种物资的实验鼠的癌细胞淘汰了68%-98%。一般来说，癌的产生大抵分为3个阶段，一是正常细胞的DNA受到毁伤;二是细胞分裂加速，进入癌化历程;三是肿瘤恶化，开始转移。白藜芦醇对于这3个阶段的癌症均有高效抑制作用。
此外，来自巴西里约热内卢联邦大学的科学家发明：葡萄皮，尤其是紫葡萄皮，含有一种可以或许低落血压的黄酮类物资。给两组老鼠吃富含盐的食品，同时一组喂葡萄皮，另一组喂葡萄肉，效果发明，吃葡萄肉的老鼠血压由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，吃葡萄皮的一组尽管血压上升，但没有凌驾150毫米汞柱。黄酮类物资还能增进血中的高密度脂蛋白升高，从而低落血液中有害胆固醇的含量，防备动脉粥样硬化，掩护心脏。有钻研称，葡萄皮的颜色越深，此中的黄酮类物资含量越高。
葡萄皮中还含有富厚的纤维素、果胶质以及铁等，可以补足现代人饮食中缺乏的养分。如今已经有人动手钻研应用葡萄皮残渣作为添加料加工食物，以应用葡萄皮中含有的富厚的白藜芦醇、纤维素、黄酮等物资，用以医治胆固醇过高、糖尿病等病症。
如今各人晓得啦!吃葡萄只要在食用前充实洗净果皮，整颗入口，连皮带子一块儿吃，如许养分才不会被铺张。“吃葡萄不吐葡萄皮”这句讥讽绕口令可照旧个真里哦!
