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所谓的腊八粥，便是在腊月初八这一天喝的，而喝腊八粥也是有许多讲求的，在腊月初八这一天用绿豆以及其他的八种食粮熬出来的粥喝起来，口感无比的好，也被寄与优美的意思，喝了腊八粥，之后整年都不抱病，做甚么事都尤其的顺畅，而喝腊八粥也是传统的习俗，那末做腊八粥的比例是甚么呢?
腊八粥的比例和做法
一、名称与养分：
1、名字：八宝粥又名腊八粥，佛粥，中国传统节日特色滋补摄生食物，是一种在腊八节喝，用多种食材长期熬制的粥。
2、养分：富含蛋白质，植物脂肪，碳水化合物，膳食纤维。可以健脾养胃，消滞减肥，益气安神，促消化，加强食欲，增补体力，适宜防寒、增补养分、老幼咸宜，四序均可，冬天最佳。
二、配料与比例：
(以100斤制品，可以打250到300杯，每杯150克或者200克盘算，每杯打到8.5或者9成满)
1、平凡版配料：大米2.5斤、白糯米(江米)1.5斤、黑糯米6两、红小豆1斤、花豆1斤、薏仁米8两、小花生米1斤半、小红枣1斤半、枸杞子4两、莲子6两、冰糖或者绵白糖2斤摆布(需品尝，才气掌握正确量)10种，大概取销薏仁米以及莲子，共8种。
履历：熬100斤制品，大概用水100斤，八宝米等10斤，共110斤，熬制时间，水开后大概1小时为佳，依据提前泡的米是否泡透环境，可选择熬40分钟，大概熬60分钟都行(尺度)，也可以80分钟，更软糯。
2、精华版配料：大米、白糯米(江米)、黑糯米，红小豆、花豆、薏仁米、小花生米、小红枣、枸杞子、莲子、冰糖、大白芸豆、燕麦、葡萄干、桂圆干、板栗、松子仁、核桃仁，共18种。
大概比例同上，把燕麦、葡萄干、桂圆干、板栗、松子仁、核桃仁等，根据2斤的量，增添进去，其他的量缩减为8斤便可。
三、熬粥与制作：
1、先将红小豆、花豆、花生米、大白芸豆、莲子以及薏仁米洗濯洁净，并冷水浸泡一个晚上，约12小时以上，中心需淘洗一下，去掉脏水;
2、白糯米、黑糯米洗洁净，离开用冷水浸泡6小时以上;
3、莲子可以直接选用无心莲子，或是用牙签将莲心去掉，以避免煮出来的粥苦苦的;核桃仁可以泡一下，去掉外套，枣也要洗;
4、熬粥时，可以冷水时就下锅小红豆、花豆、花生米、大白芸豆、莲子以及薏仁米等，这些熬制的时间长，也不粘锅底，必要冷水就放;
5、水烧开后，放大米、黑糯米、白糯米、红枣，必要有专人看着，小火慢熬，这时，糯米起到浓稠的作用，最容易粘底，糊锅，搅动的时间必需到锅底，根据顺时针，三五分钟就患上搅动一次，离出锅十分钟之内的时间，半分钟或者1分钟就患上搅动，搅动底部，全面为症结;
6、离出锅5分钟的时间，放冰糖或者白糖，而且尝味道，维持肯定的甜度，不甜没有甜美感，太甜了，就上火，而且腻住了。压住甜味以及增添香浓的秘诀，是放一点点的盐，有解腻以及增添浓烈的香气作用;
7、离出锅1分钟，放枸杞子。
