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东坡肉是很传统的并且还拥有特色的一道名菜，是很受各人接待的，天下各地都有东坡肉，只是因为每一一个处所的悬殊差别，因而东坡肉的做法也是差别的，有些处所制作东坡肉是先煮后闷，有些是先煮然后在蒸，尽管每一个处所的东坡肉做法是差别的，然而味道倒是无比鲜味的，那怎么样做东坡肉呢?
东坡肉的主料以及造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，制品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块试试，软而不烂，肥而不腻。
做法一
食材
精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。
步调
1.将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
2.五花肉切成4厘米摆布见方、巨细匀称的小块。用线绳把每一一块肉绑起来。
3.将五花肉焯水后沥干水份。
4.在沙锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。
5.把焯水的五花肉，皮朝下码放在沙锅中。
6.把姜片匀称的码在肉上。再铺上一层小香葱。参加冰糖以及大枣。
7.在参加盐、白糖、红烧酱油以及黄酒，汤汁要以及肉齐平。
8.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。
9.将沙锅打开，去掉过剩的小香葱。
10.再将肉，轻轻的掏出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。
11.入蒸锅，隔水蒸制1小时。
12.出锅，便可食用。
做法二
食材
猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量。
步调
1.将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入滚水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗净，切成方块。
2.取沙锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉划一地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边缘，改用小火焖两小时摆布，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，连续用小火焖酥。
3.然后将沙锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时摆布，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，便可。
注意事项
选购时，粘连在一块儿的猪肉不要买。包装袋中冰晶多的不要买。置于冰柜外层的不要买。
此外，猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、团鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
