目录：
东坡肉是一个很常见的佳肴，它的味道奇特，并且制作方法并不是很难，恒久吃如许食物，对于人体体质增高也是很有资助，无非要细致的是，对于家里制作如许佳肴的时间，对于它的制作方法，肯定要先举行相识，如许在制作的时间，才可以或许顺利进行，东坡肉怎么做好呢?
东坡肉怎么做好呢，它的制作历程并不是很庞大，无非在制作前，食材的筹备也是很症结的，如许对于制作的时间，才不会有食材缺乏，对于它的制作才可以或许胜利举行。
东坡肉怎么做：
质料：猪肉1000克，生姜4片，香葱50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽14小匙，花雕酒50ml，净水600ml
做法：
1.起首选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。
2.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。
3.平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火逐步煎出油脂，掏出肉块备用。
4.取一大沙锅，锅底铺上一张竹篾。(如许防备肉块烧焦)
5.在锅底垫上香葱及姜片。
6.将煎好的肉块平铺在锅里。
7.炒锅内放入80克冰糖及50克净水，小火烧至冰糖消溶。
8.锅内冒烟，冰糖转为深褐色。
9.放凉后参加净水50ml，从新加热将糖色煮成褐色糖浆水。
10.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml参加锅内。注入净水600ml，水量至猪肉的23位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。
11.约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下连续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水分焖至只剩锅底位置。
12.将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪启齿的红枣，再倒入花雕酒30ml。锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟便可。
小诀窍
1.为何锅底要加竹篾子?由于在长期焖制历程中，肉块打仗到锅底的位置会烧焦，并且在烧制中又不克不及像炒菜时那样翻动。要是肉块有烧焦的位置就会影响到一锅肉的质量了。这是我前两个月做过一次的履历。整锅肉都无比好吃，便是美中不足有点焦味。
2.这次接纳了用水炒糖色的要领，本来是糖色转褐色后立刻参加热开水消溶，但糖色会立刻溅出锅来，以是我想出了这个措施，是让糖色放凉后，再参加凉水，从新加热让其消溶成糖浆水。如许对于新手来讲就宁静了。
3.旅店接纳过油法，就可以把肥肉部分的油脂煎出来，而不那末油腻。咱们可用平底锅用半锅的油煎出油脂，皮部分不要煎。
4.红枣在蒸的时侯对比不容易入味，要剪开口子，才容易蒸出味道来。
5.放酒是这道菜的一大特色，原菜是用绍兴酒，而我更偏幸花雕酒，因它拥有金黄色的光彩，香甜可口。以是这道菜少不了它，分两次放的缘故原由是在煮制历程中，酒的味道会逐步散去。以是在蒸的历程中又加少许，让肉中带有淡淡的酒香。但不克不及太多，以避免酒味过浓。
6.要想肉块切的方正划一，最佳照旧整块肉先氽烫熟，再切方块。
通过以上先容，对于东坡肉怎么做呢，都是有着一些相识，根据以上要领举行制作，是一个最佳选择，如许的制作方法，看似简朴，然而制作历程中，肯定要掌握制作本领，如许使得制作的时间，可以或许轻松些，让食物味道更佳奇特。
