鱼干的营养价值

鱼干的出现是为了更好的保存鱼类食物，鱼干主要是将新鲜海鱼经充分晒干而成，多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。那么鱼干的营养价值会不会跟我们平时吃的鱼一样呢？它们有什么不一样呢？马上为大家详解。

鱼干是晒干后的鱼，鱼被晒干后，营养价值会保留一部分，也会损失一部分。随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。

在整个制作鱼干的过程中，会有一些细菌的入侵，所以不建议经常吃。加上鱼干里面会含有较多的亚硝胺，这是会致癌的物质，因此建议谨慎进食鱼干。