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鱼干怎么做菜

鱼干怎么做菜

鱼干与鲜鱼的味道可谓是各有千秋,但是部分人会更爱吃鱼干。为什么呢?因为腌制后的鱼干有独特的风味。鱼干可以炒菜可以煲汤,这些都不是鲜鱼可以做到的。至于鱼干怎么做菜呢?我们可以从人们的家常菜系中学习。

1、鱼干可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃,比如鱼干豆腐汤,鱼干土豆汤等。

2、用新鲜的蔬菜烩着吃,这类吃饭比较常见,先将鱼干用水泡出盐份,发泡变软,洗干净后和蔬菜搭配烩或者炒菜。

3、鱼干的主要吃法还是以蒸为主,比如焗饭,用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

4、烹制鱼干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味。

5、鱼干于大米熬粥,这也是时下比较流行的鱼干做菜方法。

鱼干的做菜方法很多,但主要以炒、蒸、炖为主如何配菜,可以参考美食网站的制作方法。

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