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马步鱼干的选购方法

马步鱼干的选购方法

优质的马步鱼干,肉质硬实,吃起来齿颊留香,因而受到众多人的青睐。那么,马步鱼干的选购方法是怎样的呢?

马步鱼干的品质等级可分为三种情况,具体区分如下:

1、一级品马步鱼干。一级品的马步鱼干,其外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%;咸鱼干具有故有的风味,鱼肉中含盐量不应超过20%。

2、二级品马步鱼干。二级品的马步鱼干,其外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼香味,鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干的鱼肉中含盐量不超过20%。

3、三级品马步鱼干。三级品的马步鱼干,其外形不够完整,鱼肉稍软离刺,体色较黄,刀口不太平滑,鳞片部分脱落,无异味,鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

值得注意的是,不宜经常食用马步鱼干。因为马步鱼干富含大量的蛋白质,而当摄入的蛋白质过多,超过人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列的代谢废物,增加肝肾的负担。另外,食用鱼干后,应多喝水、豆汤,以免因摄入盐分过多而引起口渴。

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