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梅鱼干的做法
梅鱼干富含多种对人体健康有益的营养成分，其肉质鲜美，具有多种的烹调方式。那么，梅鱼干的做法是怎样的？
梅鱼干烧豆腐
材料：梅鱼干80克，豆腐400克，生姜1块，面粉、生抽、白糖、黄酒、鸡精、油、盐各适量。
做法：1、梅鱼干洗净后，用清水浸泡30分钟，沥干水分待用。2、豆腐洗净，切成厚片，均匀地沾上面粉。3、锅置火上，加入大量的油烧热后，将豆腐放入锅中，煎炸至两面呈金黄色。4、倒出多余的油，将煎炸好的豆腐留在锅中，加入梅鱼干后，再加入适量的生抽、白糖、黄酒及清水，以大火烧煮，待煮开后转中火至收汁，加适量的盐、鸡精调味，即可出锅。
四季豆炒梅鱼干
材料：四季豆500克，梅鱼干100克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。
做法：1、梅鱼干洗净后，用水浸泡30分钟，沥干水分后待用；胡萝卜去皮洗净，切成细粒；蒜头、生姜去皮洗净，剁成姜蒜末。2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。3、锅置火上，加油热锅后，放入梅鱼干炒至干香，盛起待用。4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入梅鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。
梅鱼干的功效
梅鱼干的肉质鲜美，富含多种营养物质，且能与多种食物搭配做菜。那么，梅鱼干的功效有哪些呢？
梅鱼干指的是将新鲜梅鱼经过高温蒸煮、烘干等一系列程序精制而成的咸干制品。中医认为，梅鱼味甘性温，具有补气、活络、清口、健脑、美容、吊味、开胃、滋补、强筋骨、补肝肾、延年益寿等功效，而经一系列程序精制而成的梅鱼干，同样具有这些功效。
还有，梅鱼干的功效不仅仅体现在其本身，还可以与其他食物搭配做出各种美味的菜肴，而不同的菜肴也有不同的功效作用，比如梅鱼干与韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食物搭配做菜，这些食物味甘咸，性平，可起到益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血等功效；梅鱼干和猪肚、黑胡椒粒等食物一起熬汤食用时，可起到驱寒健胃的功效。
值得注意的是，梅鱼干买回家后要做好储存工作。因为梅鱼干容易因保存不当而引起变质，梅鱼干变质后会产生一些有害物质，人们食用后，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此，一旦发现梅鱼干变质后，绝不能继续食用。
梅鱼干的营养价值
梅鱼干富含多种对人体健康有益的营养物质，且能与多种食物搭配做菜，因而受到众多人的青睐。那么，梅鱼干的营养价值有哪些呢？
1、梅鱼干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷、钠、铁等营养物质，其中维生素A是人体骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
2、梅鱼干富含蛋白质，是补充蛋白质的最佳食物之一。在正餐缺乏蛋白质食物时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，不妨加点梅鱼干作为零食，这样可有效地补充营养。
那梅鱼干怎样做才既好吃又营养呢？
梅鱼干烧豆腐
材料：梅鱼干80克，豆腐400克，生姜1块，面粉、生抽、白糖、黄酒、鸡精、油、盐各适量。
做法：1、梅鱼干洗净后，用清水浸泡30分钟，沥干水分待用。2、豆腐洗净，切成厚片，均匀地沾上面粉。3、锅置火上，加入大量的油烧热后，将豆腐放入锅中，煎炸至两面呈金黄色。4、倒出多余的油，将煎炸好的豆腐留在锅中，加入梅鱼干后，再加入适量的生抽、白糖、黄酒及清水，以大火烧煮，待煮开后转中火至收汁，加适量的盐、鸡精调味，即可出锅。
营养价值：豆腐的蛋氨酸含量较少，而梅鱼干中的蛋氨酸含量较为丰富，这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。
梅鱼干的适宜人群
柴鱼干味甘性温，具有开胃、滋补、强筋骨等多重功效，其肉质鲜美，尤为适合红烧、清炖等烹调方式。那么，梅鱼干的适宜人群是怎样的？
通常情况下，一般人都能食用梅鱼干，尤为适合需要补充蛋白质者食用。梅鱼干富含蛋白质，是补充蛋白质的最佳食物之一。在正餐缺乏蛋白质食物时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，不妨加点梅鱼干作为零食，这样可有效地补充营养。
然而，食用梅鱼干时，需要注意如下事项：
1、变质的梅鱼干不能食用。梅鱼干容易因保存不当而引起变质，梅鱼干变质后会产生一些有害物质，人们食用后，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此，一旦发现梅鱼干变质后，绝不能继续食用。
2、不宜经常或过量食用梅鱼干。梅鱼干富含蛋白质，而当摄入的蛋白质过多，超过人体的利用能力时，就会在体内形成氨、尿素等一系列的代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。因此，不宜经常或过量食用梅鱼干。
梅鱼干的选购方法
优质的梅鱼干，肉质鲜美，带有鱼香味，因而受到众多人的青睐。那么，梅鱼干的选购方法是怎样的呢？
梅鱼干的品质等级可分为三种情况，具体区分如下：
1、一级品梅鱼干。一级品的梅鱼干，其外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%。
2、二级品梅鱼干。二级品的梅鱼干，其外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%。
3、三级品梅鱼干。三级品的梅鱼干，其外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。
值得注意的是，梅鱼干买回家后要做好储存工作。应把梅鱼干放在密封的容器中，以避免空气中的水分进入其中，否则梅鱼干会腐烂变质的。梅鱼干一旦变质后，就会产生一些有害物质，人们食用后，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此，变质的梅鱼干绝不能食用。
另外，由于梅鱼干含盐量较多，容易造成口渴，故食用梅鱼干后应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量。
