目录：
花生又名“落花生”或“长生果”。长生果的营养
价值很高，被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。
长生果拥有很高的营养价值，内含富厚的脂肪以及蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%摆布。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很富厚，尤其是含有人体必需的氨基酸，有增进脑细胞发育，加强影象的功效。
花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芬芳宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其浑浊水平，来判定花生油是否为纯品。
花生油是将花生仁经由制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，光彩淡黄，透明度好，清香适口，是优质烹饪用油。
花生是一种高养分的食物，内里含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有富厚的维生素B2.PP、A、D、E，钙以及铁等。
花生是100多种食物的首要质料。它除了可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及种种糖果、糕点等。由于花生烘烧历程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些别的醛类挥发出来，组成花生果仁有特别的香气。
花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治种种外伤出血、肝病出血、血友病等。
但花生米很容易受潮变霉，孕育发生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹饪要领都剖析不了它。以是肯定要细致不行吃发霉的花生米。
中国花生漫衍很广，各地都有莳植。主产地域为山东、辽宁东部、广东雷州半岛、黄淮河地域以及东南沿海的海滨丘陵以及沙土区。此中山东省约占天下出产面积的14，总产量的13强。福建龙岩产的花生，果实丰满，香酥可口，应该是海内花生品种的一个处所特色。
长生果的营养价值
很高，民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。
