目录：
虱目鱼的做法
虱目鱼怎么做好吃，虱目鱼营养价值较高，肉质细嫩，肉味鲜美，受到很多美食爱好者的喜爱，每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克。那么虱目鱼的做法有哪些？下面一起跟着来学习一下虱目鱼的做法吧。
金针虱目鱼汤
主料：虱目鱼100克，
辅料金针菇10克、大葱10克、盐4克、姜10克、白酒5克。
做法：
1、先将虱目鱼斜切成块。
2、金针泡软待用。
3、将虱目鱼和金针放在炖盅内，加调味料（盐4克、姜丝10克、白酒5克、水5大杯）后放入蒸锅中，待水烧开后以大火蒸30分钟左右，取出后撒上葱花即可。
小贴士：虱目鱼和金针加调味料调拌好后也可以用电锅（外锅加水1杯）蒸熟。
芹菜虱目鱼粥
主料：米饭（蒸）200克、虱目鱼200克，辅料芹菜50克，
调味姜3克、盐2克、料酒5克、胡椒粉1克、大葱4克、香菜3克、香油适量。
做法：
1、虱目鱼肉洗净，切成条状。
2、芹菜洗净切末；姜切丝备用。
3、取锅注入适量冷水，煮滚后加入虱目鱼条，煮至半熟时去骨刺，加入米饭拌匀，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉，煮至粥熟。
4、将米饭粥盛入碗中，加入芹菜末、葱（切末）、香菜（切末），淋入香油，即可食用。
虱目鱼的营养价值
虱目鱼的做法有很多，也很受大众的喜爱，那么虱目鱼有哪些营养价值呢？下面一起跟着来了解一下虱目鱼有哪些营养价值吧。
1、虱目鱼营养价值较高，肉质细嫩，肉味鲜美，受到很多美食爱好者的喜爱，每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克。根据加拿大保健研究所的报告，虱目鱼是他们对常見的十八种鱼类中研究后得出，最适合孕妇食用的鱼类，对孕妇可补充足够的DHA。
2、虱目鱼的营养成分有三高三低6大特点，即：高蛋白、高钙、高胶原、低胆固醇、低热量和低脂肪。其鱼头、鱼眼睛富含胶质、钾、钠及维生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆，还能让皮肤柔软有弹性。
3、虱目鱼内含有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷，胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用，胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用。
4、降低胆固醇：虱目鱼含有多种微量元素及牛磺酸等营养成分，能够有效降低胆固醇含量，在抗病、防癌方面也具有一定功效，也能延年益寿。
虱目鱼的宜忌人群
虱目鱼的营养价值很高，那么虱目鱼的宜忌人群有哪些？下面一起来看看虱目鱼的宜忌人群吧。
1、适宜人群：适宜老人、小孩、孕妇食用虱目鱼。因为虱目鱼有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷，胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用，胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用。而且虱目鱼有降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质，预防老人痴呆症现象的发生。虱目鱼是他们对常見的十八种鱼类中研究后得出，最适合孕妇食用的鱼类，对孕妇可补充足够的DHA。虱目鱼鱼骨含有多种人体所需的矿物质及钙，且富含结合组织胶原。
2、禁忌人群：对鱼过敏体质者慎食。鱼类中的蛋白在进入人体后会作为一种过敏原刺激机体产生抗体，释放出过敏物质，一般人可以承受而没有过敏现象，但对于过敏体质的人，则会诱发一系列过敏反应。鱼是属于腥类 刺激类的海产品 你皮肤过敏尤其在这个期间皮肤尤其脆弱在使用刺激性 以及腥性的东西都可以导致过敏严重，最好吃点清淡的食品，尤其注意，其他的腥、辣、海鲜之类也少吃 都是对皮肤过敏者有严重的损伤。
虱目鱼的饮食禁忌
现代人越来越注意饮食健康，所以我们必须要知道一些饮食禁忌，那么虱目鱼有哪些饮食禁忌呢？下面让告诉你虱目鱼的饮食禁忌吧。
饮食禁忌：虱目鱼不宜与啤酒同食，同食易诱发痛风。吃海鲜的时候喝啤酒，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
虱目鱼为什么不宜与啤酒同食呢？
1、虱目鱼是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。
2、因此，有关专家建议吃鱼时不要同时饮用啤酒，可以先将鱼水煮一下，去掉嘌呤和苷酸；大量饮用开水，及时将尿酸排出体外。吃海鲜的同时，吃些富含维生素A、C、E的蔬菜、水果，减轻尿酸盐的沉淀。
虱目鱼如何挑选
在购买虱目鱼时候，应该如何挑选呢？下面一起跟着来学学虱目鱼的挑选技巧吧。
1、挑选新鲜虱目鱼的时候，首先要看一看鱼的眼睛是否有清澈明亮的感觉，不新鲜的鱼眼睛会呈现出混浊黯沉的颜色；第二就是检查鱼鳃是不是有鲜红的颜色，因为鱼鳃是鱼的呼吸器官，所以鱼鳃的颜色越鲜红就表示含血量越高，因此，鱼鳃的颜色越暗沉就代表鱼死的时间越久！最后就是检查鱼鳞是不是有光亮而且鱼身是否有弹性，因为越新鲜的鱼，水分流失的越少，自然鱼肉的弹性就会越好。
2、怎么辨别虱目鱼的好坏
虱目鱼虱目鱼不耐寒，适温范围10℃-33℃，最适水温25℃-26℃，低于14℃停止摄食和活动，10℃以下开始死亡；能适应各种不同盐度的水环境，平时栖息于深海，繁殖期游向近海，幼鱼有溯河习性，故海水、淡水均能养殖。
