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虱目鱼粥的做法

虱目鱼粥的做法

虱目鱼粥主要是用虱目鱼与大米一起熬制而成的美味粥品,这种粥主要是剔除了虱目鱼的鱼头、鱼油、鱼肚、鱼刺,仅用了鱼肉来熬粥,鱼肉富含蛋白质与牛磺酸及锌、铁等微量元素,微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面具有养生功效,因此熬出来的虱目鱼粥食用起来既清香、细软又不失营养。下面,我们就来学习一下虱目鱼粥的具体做法!

做法一

食材:虱目鱼1条,白饭2碗,姜2片,葱1根,盐1茶匙清水3胡椒粉少许(可不加)

步骤:

1、虱目鱼取下鱼背肉厚部位,剔除鱼刺,切片备用;姜切丝,葱切成葱花。

2、白饭放锅内,加入(1)料煮开,改小火,放入虱目鱼片和姜丝煮熟。

3、熄火后加入葱花盛出,食用时撒少许胡椒粉(也可不加)即可。

小建议:

1、台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成,米粒保持完整,不宜久煮,以免过烂影响口感。

2、虱目鱼的鱼背肉瘦而厚,较宜用于切片,鱼肚可切下留着做别的菜。

3、剔下的鱼骨可先熬高汤,代替清水煮粥,味道更鲜。

做法二

食材:虱目鱼肚400公克,当归3钱,黄耆3钱,麦门冬3钱,枸杞少许,米1杯,沙拉油1匙,酒少许,盐少许,姜片3片,姜丝少许,热开水6杯,盐少许,鸡粉少许

步骤:

1、虱目鱼肚洗净,切成片状,用酒、姜片、盐一起腌约10分钟至入味备用。

2、麦门冬、当归、黄耆、米分别洗净后,与热开水、沙拉油一起放入快锅中,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响后,转小火续煮5分钟即熄火。

3、待安全阀降下,并排完气后,打开锅盖,加入作法1的虱目鱼片、枸杞、酒、姜丝,以大火不加盖的方式煮至滚沸后,加入所有调味料拌匀即可。

做法三

食材:白饭200公克,大骨汤,虱目鱼腹200公克,姜丝10公克葱花5公克1/8茶匙白胡椒粉少许香油1/2茶匙

步骤:

1、将白饭放入大碗中,加入約50㏄的水,用大汤匙将有结块的白饭压散,备用。

2、取一锅,将大骨汤倒入锅中煮开,再放入作法1压散的白饭,煮滚后转小火,续煮约五分钟至米粒糊烂。

3、将作法2中加入虱目鱼块及姜丝,并用大汤匙搅拌均匀,再煮约两分钟至魚肉熟后加入盐、白胡椒粉、香油拌均匀后熄火。

4、起锅装碗后,可依个人喜好撒上葱花搭配即可。

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