对付如今的人来讲蛋糕并不是在曩昔只是过生日的时间吃到，如今的话便是在休闲大概早饭的时间都会想到吃的。许多的热爱没患上人们吃过抹茶蛋糕卷，也以为这个口胃都很棒的。然而当本身想做来吃的时间发明照旧不懂，下面一块儿相识下抹茶蛋糕卷的做法有哪些?下面就让小编给各人做一个细致先容，盼望各人都能学会这道美食。
1用分蛋器把卵白、蛋黄离开，细致分蛋时不要让卵白沾到一丝蛋黄。
2分别将卵白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要包管无水无油。装卵白的盆要稍大些。这次卵白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。
3将1克盐放入蛋黄盆。盐可以让糖的甜味不那末腻。再参加10克细砂糖。用电动打蛋器搅打匀称。
4将50克色拉油分三次参加，每次参加都要用电动打蛋器搅打匀称。
5将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打匀称至油水交融。
6将80克低粉筛入蛋黄盆中。
7电动打蛋器不通电，搅拌至根本无干面粉状况。
8电动打蛋器通电，搅拌匀称至无颗粒的浆糊状。
9用勺子取16克蛋黄糊于小碗中。
10将1大勺抹茶粉筛入蛋黄盆中。
11电动打蛋器不通电搅拌至根本无干粉状况，通电搅拌匀称至无颗粒的浆糊状。如许咱们就得到了两种差别颜色的蛋黄糊，将两种蛋黄糊安排一旁备用。
12用电动打蛋器将卵白打散，参加5滴柠檬汁。
13搅打至所示呈鱼眼泡状时，参加50克细砂糖三分之一。
14打至卵白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈所示精密泡沫时，再参加三分之一的细砂糖(17克)。
15连续搅打至卵白对比浓稠，外貌起纹路，打蛋器上的卵白尖峰下垂时，参加剩下的细砂糖(16克)。
16连续搅打，打蛋器上的卵白尖峰长而不屹立，表现已经到了湿性发泡的水平，也便是九分发的水平。做戚风蛋糕卷，卵白打到这个水平就可以了。
17此时卵白虽有纹路，然而手感较轻，较软。盆内的卵白呈弯曲的尖角状。
18取约为原味蛋黄糊两倍的卵白于小碗内。
19用勺子翻拌及切拌，直至卵白与原味蛋黄糊完整交融。混淆好的面糊呈对比浓稠的匀称的月白色。
20取一小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，超过跨过瓶口的部门外翻在瓶外。将原味蛋糕糊倒到裱花袋内。
21将裱花袋敞口端捥一个结，用铰剪在裱花袋细端剪一个小口。
22烤盘内铺好事先画好活动项目图案的纸张(打印或者手画，清晰便可)，再铺好油纸(图22)。
23手握裱花袋，在油纸上画出图案。
24图案画好后，将垫在油纸下面的带有活动项目图案的白纸抽出来。剩下的面糊可以在无图案地区随便画上几个圆点，如许不会造成铺张。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。
25烤活动项目图案的同时，抓紧时间制作抹茶蛋糕糊。取三分之一丁宁好的卵白到抹茶蛋黄糊盆中。用橡皮刮刀翻拌匀称。细致要从底部往上翻拌，就象炒菜同样，不要划圈搅拌，以避免卵白消泡。也可以用切拌的要领。
26翻拌匀称后的面糊倒入卵白盆内，用同样的伎俩翻拌及切拌，直至卵白与蛋黄糊完整交融混淆好的面糊呈对比浓稠的匀称的绿色。
27将切拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤好定型的活动项目图案上。
28用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平
29双手持烤盘，轻摔频频，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤21分钟。轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手便可。
30将烤盘从烤箱掏出。双手拎着双方的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，警惕剥开周围的油纸。
31在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
32在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕天然就会向前卷。卷好后定型10分钟。打开油纸，切去两端不规则部门就OK了。
看过上文的先容后，发明抹茶蛋糕卷的做法照旧有些庞大的。然而对付好的美食来讲庞大也是有须要的。如许才气做出好的美食，上文中对付每一个步调都说的很细致了，当真根据步调信赖是不会涌现一些另外题目的，喜好的可以多多相识下。
