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到过四川的人都会特地的去品尝一个四川本地的小食，简直四川的小食素就非常著名，典范的四川小吃是以麻辣为重要的口胃，固然，也有些不辣的如醪糟汤圆等。醪糟汤圆又叫醪糟粉子，对付喜好照旧不喜好吃辣的人来讲醪糟汤圆是去四川不得不实验的一味风韵的小食。
醪糟汤圆在咱们日常生活中遍及传播着，然而要是咱们要吃上正宗的醪糟汤圆就要到四川上去吃。四川的醪糟汤圆之所以着名，这要是因为醪糟的缘故原由，醪糟是甚么呢?大概许多人都不晓得，下面，咱们来了简朴的解一下。
醪糟(láozāo)，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”，是江南地区汉族传统小吃。
醪糟经糯米发酵而成，炎天可以解暑。重要质料是糯米，酿制工艺简朴，口胃香甜醇美，乙醇含量少少，因而深受人们喜好。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为首要的调味料。
醪糟的制做方法如下：
一，质料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用净水淘洗洁净，泡1小时后，倒入筲箕(南边淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用风扇把米温吹降到20℃-40℃时(依据酒曲的种类差别，糯米的产地差别，乃至纬度差别温度都会有悬殊)，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。
3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中心掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少量凉白开水，洒在江米外貌。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝内里，3天即成醪糟。
二，主 料：糯米
辅 料：酒曲
用料：
1.大糯米两斤
2.酒曲7g(用量在买时问清晰用量)。
做法：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时便可。
2.捞出糯米沥干水份;酒曲碾成粉末。
3.蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入摊平。
4.加盖用大火蒸约四十分钟。
5.在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。要是是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
6.试试看糯米有无蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。
8.晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目标，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭动手;二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。
9.当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌匀称。要是喜好吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭对比热的时间放酒曲。
10.将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最佳，珐琅器皿次之，着实没有的话，那就只好用不锈钢盆了。我甚么都没有，就用砂炖锅了)，在中心挖个窝(这便是传说中的酒窝了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.盖上盖子，放入被窝。
12.被子捂紧，盖上纸箱，按其时的气温，安排约两天至五天，开盖看看，要是那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立刻掏出，揭盖晾凉，再盖上盖子寄放一周摆布便可食用。
以上便是醪糟的制作方法，从上咱们可以看到，实在醪糟的做法并不难并且不必要甚么特别的东西，以是在日常生活之中也可以制做。醪糟口胃鲜美，养分富厚，喜好的朋侪也防可以考虑一下本身在家里制做醪糟。
