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在中国许多处所逢年过节的时间就会包饺子，如今生存愈来愈好了以是纵然是没有甚么节日想吃饺子的时间也是可以随时来包饺子，饺子不但是一种食品，更是中国的美食代表，只管是在平常就可以吃到饺子然而在年三十的时间各人照旧会包饺子，不但是饺子好吃，更首要的是一家人在一块儿包饺子的历程。
制作方法
饺子的烹饪要领，重要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用冷水和面(30度下列的水)。余同饺子皮的以及面要领。
【做馅】水饺馅菜的水分不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
【蒸】冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时间，可以改用煎的方法，其味亦甚佳。习气上人们都会用食用油把饺子煎热。无非饮食潮水崇尚康健，多油的食品不太受欢迎。实在单单隔水煎，或用上汤取代食用油来煎饺子，口胃也很好。煎饺也称作锅贴。
香菇小白菜猪肉饺子
做法
蔬菜洗净
猪肉去皮洗净，切小块
小白菜切碎，撒盐腌制半晌，挤干水分。香菇梗切小块，用摒挡机打碎，香菇切小丁。猪肉用摒挡机打成肉末。
倒入调料，搅打匀称
筹备一个饺子皮，放少量馅
包成饺子的形状便可，放冰箱冰冻，随吃随拿。
小贴士
香油要分两次放，先放一半搅打匀称后，再放此外一半。放香油可以给肉馅增香，还可以锁住青菜的水分。
折叠包饺子的要领
一般饺1号
做法:
1.饺子皮铺平放在桌上
2.将馅料放入
3.将双方的饺子皮从中心捏紧
4.双方再捏好便可。
一般饺2号
做法:
1.将饺子皮铺平，放入馅料
2.半数,不要黏在一块,用手托着
3.然后顺着一边捏出皱纹
4.不停到捏好为止。
波波饺
做法:
1.将饺子皮铺平，放入馅料
2.将饺子双方半数，按好
3.用刮板将饺子压出波纹(另有一种是手压，但刮板更利便一些)
4.压好的饺子。
蛤蜊饺
做法:
1.将饺子皮铺平，放入馅料
2.将双方的皮半数，并向中心靠拢
3.再将双方捏紧了
4.再捏成波纹这个饺子斑纹的捏法在这里。
马蹄饺:
做法:
1.将饺子皮铺平，放入馅料
2.将双方捏好
3.将饺子双方弯曲后，向中心靠拢
4.再捏紧便可。
其他叠法
【四喜蒸饺】:取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成"田字形"方格(既四角空、中心粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少量水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末以及烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟掏出便可食用。所谓"四喜"即指蒸饺上所放入的四种颜色各别的菜，可依据本身喜欢有所转变!
【鱼形饺】:左手握拳，大拇指以及食指天然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮半数，把此中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧云云重复直至另一边，末了收口时把尾巴轻微向上翘捏牢既可。
【元宝饺】:取饺子皮一张于掌心，放入适量馅半数成半圆形，捏牢中心将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两头向中心弯拢，将两头饺边互相捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
【月芽饺】:左手握拳，大拇指以及食指天然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步调至左端饺边并将两头封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月芽呢?
【钱包饺】:取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮半数封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，一连向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!
【小锁饺】:取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮半数立起，两手的食指以及拇指分别从饺子皮左右两端往中心捏，中心天然留一个口，把摆布双方合拢，留口部门折起捏牢，双方各形成一条褶折。
注意防止渗水
大白菜做馅，因为含水量高，如挤掉水份不但丧失养分，也影响鲜美味道，如不挤掉水汁，一加盐水汁更多，无法包。要制止这种环境，需注意四点，一是白菜洗后要晾去水份;二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好，三是将切好的馅先浇上食油，轻轻搅拌，使菜的外貌形成食油保护层，再遇到盐即不易出水;四是盐放晚些，待包时再放，如许包出的饺子养分富厚，味道清香。
小提示:如馅中排泄白菜汁水，切莫倒掉，可加些面包渣便可吸去水汁。
