怎样发面才松软呢

目录：

1. 和面比例是基础。
2. 醒面环境最重要。
3. 二次醒发很关键。
4. 蒸制时间严把握。
5. 扩展资料：

面食在咱们的生存中是一种无比常见的食品，在全部的面食之中，馒头是最最常见的。许多人实在本身可以制作出鲜味的馒头，无非便是口感上要轻微差一些。别人做出来的馒头都是非常松软的，就算安排一段时间，也不会变得坚固。而有的人制作的馒头口感就对比差，乃至吃的时间有一些硌牙。那末，怎么样发面才是最最松软的呢?

和面比例是基础。

一样平常500克面粉参加4克酵母以及2克泡打粉。以及面要用30-35℃的温水和面。水以及面粉的比例1：2。要细致，和面的时间，加水要逐步参加，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成平滑的面团。

醒面环境最重要。

将以及好的面团，盖是湿布或者包上保鲜膜，放在温暖潮湿的处所，逐步等候发酵。一样平常发酵要到达原来的2倍大就好了。

二次醒发很关键。

揉好的面团就可以包包子了，包好之后，不要立马去蒸，在擀皮时，面团内里的氛围被排洁净了，立刻蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。准确的做法是放在案板上或者放在装有热水的蒸锅里关火举行二次醒发。

蒸制时间严把握。

蒸制包子时间要依据包子馅的种类而定，一样平常素馅包子，不凌驾15分钟便可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里另有一个症结拍门，便是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火连续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所降落了，再掏出包子就英俊了。

扩展资料：

发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食物养分更富厚。钻研证明，酵母不但转变了面团的布局，让它们变得更松软好吃，还大大地增添了馒头、面包的营养价值。

经由发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能增进营养物质的剖析。因而，身材瘦弱的人、儿童以及老年人等消化功效较弱的人，更适宜吃这种食品。同样，早饭最好吃面包等发酵面食，由于此中的能量会很快释放出来，让人整个上午都劲头足量。