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对付女孩子来讲，他们最爱吃的工具便是甜品了，许多女孩子进了甜品店都会被目不暇接的甜品吸引住，实在甜品分为两种便是蛋糕以及面包，蛋糕以及面包的制作质料都是不同样的，蛋糕有专用的蛋糕粉，而面包有专用的面包粉，要是用错了就会致使口感发生变化，那末蛋糕粉以及面包粉有甚么区别呢?
低筋粉和蛋糕粉的区别
低筋粉不肯定是蛋糕粉，蛋糕粉确定是低筋粉，这里是一个蕴含瓜葛。缘故原由有两点，第一，在外洋低筋粉除了蛋糕粉外，另有一种叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一点点，然而照旧属于低筋面粉。无非在海内，并没有这么明白的区分。
最重要的区别是第二点，有些蛋糕粉是添加了添加剂以及一些其他质料，让你做蛋糕时，只必要依据它的步调添加一些工具就可以胜利，险些不会失败。
以是，在购置时，肯定要细致包装袋上的质料比例，是否有添加的工具。要是买不到底筋面粉，也可用中筋面粉以及20%的玉米淀粉代替，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可低落面粉的筋性。
蛋糕粉
高筋粉和面包粉的区别
高筋粉以及面包粉的区别以及底筋、蛋糕粉的区别相似，同理是蕴含瓜葛。高筋粉不肯定是面包粉，面包粉确定是高筋粉。由于所谓的面包粉，现实便是向高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增添蛋白质的含量，利便越发容易制作面包。以是，市面上才会有蛋白质含量高达14-15%的面粉。
此外，另有一种称为即成混合粉的，只要将其以及水以及两三种质料混淆就可以简朴地做成面包胚。(在本身会制作的环境下，猛烈不举荐，一大波添加剂甚么的)
面包粉
如何分辨和选择面粉
高筋粉：颜色较深，自身较有活性且平滑，手抓不易成团状;对比适宜用来做面包，以及部门酥皮类起酥点心，譬如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)以及奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高身分的生果蛋糕中利用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半疏松;一样平常中式点心都会用到，譬如包子、馒头、面条等。(注：一样平常市售的无尤其阐明的面粉，都可以视作中筋面粉利用。并且这类面粉包装上面一样平常都会标明，适宜用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量均匀在8.5%摆布，蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋性亦弱，对比适宜用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等必要蓬松酥脆口感的西点。
再简朴一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，要是粉团很快散开，便是高筋粉;要是粉团在轻轻掂的历程中，还能维持形状不散，则是低筋粉。
从影响面粉食用品格的因素来看蛋白质含量以及品格是抉择其食用品格、加工品格以及市场代价的最首要的因素。
