蛋糕不停都是对比受各人接待的，尤其是对付女人以及小孩子来讲，他们以为蛋糕无比的好吃，并且蛋糕的种类有很多种，咱们对比常见的蛋糕，有奶油蛋糕，生果蛋糕，慕斯蛋糕，奶酪蛋糕等等，每次咱们去蛋糕店选甜品的时间，都会被目不暇接的蛋糕勾引到，那末甚么口胃的蛋糕最好吃呢?
蛋糕的种类有许多，依据质料以及做法的差别，对比常见的可以分为下列几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，组成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫以及面粉联合而成的网状结构。由于海绵蛋糕的内部构造有许多圆洞，相似海绵同样，以是叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕以及分蛋海绵蛋糕，这是根据制作方法的差别来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋丁宁后参加面粉制作而成的;分蛋海绵蛋糕在制作的时间，要把蛋清以及蛋黄离开后分别丁宁再与面粉混淆制作而成的。
2、戚风蛋糕(ChiffonCake)：是对比常见的一种底子蛋糕，也是如今很受西点烘焙爱好者喜好的一种蛋糕，像是生日蛋糕一样平常便是用戚风蛋糕来做底，以是说戚风蛋糕算是一个对比底子的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处便是质料的比例，新手还可以参加发粉以及塔塔粉，因而蛋糕的构造无比松软。
3、天使蛋糕(AngelFoolCake)：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，便是蛋液经由搅打后孕育发生的松软的泡沫，所差别的是天使蛋糕中不参加一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因而做好的蛋糕颜色清新银白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕(PoundCake)：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经由搅打再参加鸡蛋以及面粉制成的一种面糊类蛋糕。由于不像上述几种蛋糕同样是通过丁宁的蛋液来增添蛋糕构造的松软，以是重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但由于参加了大量的黄油，以是口胃无比香醇。对比常见的是在面糊中参加一些生果或者果脯，如许可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕(CheeseCake)：音译也可以称为芝士蛋糕，是如今对比受各人喜好的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指参加了大批的乳酪做成的蛋糕，一样平常奶酪蛋糕中参加的都是奶油奶酪(creamcheese)。
奶酪蛋糕又分为下列几种：
(1)重奶酪蛋糕：即奶酪的分量加患上对比多，一样平常1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的分量应该不少于250克。由于奶酪的分量对比多，以是重奶酪蛋糕的口胃对比实，奶酪味很重，以是在制作时多会参加一些果酱来增添口胃。
(2)轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加患上对比少，同时还会用丁宁的蛋清来增添蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，以是轻奶酪蛋糕吃起来的口感会无比绵软，入口即化。
(3)冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中参加明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝集，由于不经由烘烤，以是不会参加粉类质料。
6、慕斯蛋糕(MousseCake)：也是一种免烤蛋糕，是通过丁宁的鲜奶油，一些生果果泥以及胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一样平常会以戚风蛋糕片做底。
