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在咱们去做生日蛋糕的时间，许多人都尤其喜好看蛋糕师傅，是怎么交蛋糕做出来的，觉得做蛋糕的师傅无比的帅，他们做蛋糕的行动尤其娴熟，并且看似不规则的奶油在他们的刀下也会变得无比听话，可以或许经由他们的巧手镌刻出林林总总的花朵，动物，那末怎样给蛋糕抹奶油呢?
抹刀(吻刀)用来抹面的刀，按尺寸差别，刀的是非也差别，刀的是非与蛋糕的巨细有很大瓜葛：8寸的抹刀实用于10寸之内的蛋糕面、12寸的抹刀实用于10寸以上的蛋糕面;
抹刀的利用要领
抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄构成，要晓得刀的组成部分，才气清晰地相识拿刀的要领。
刀刃：无名指，中指放于刀刃后，共同大拇指调治刀刃的角度。细致，只要抹刀打仗到奶油，刀刃必需翘起30度，使奶油向刀面内侧挪动。
刀面：食指要放于刀面的一半处，防备刀的前端翘起。
刀尖：抹刀的最前端是弧形，以是称刀尖。
刀柄：小拇指放于刀柄的最前端呈“勾”状，防备在操作过程中抹刀滑落，刀柄代表抹刀的总体。
新手用抹刀时需要注意的问题
1)、拿刀时手要拿在刀柄偏火线位置
2)、运刀时不要向本身的胸前拉，这个姿式无益于做出好质量的面。
3)、抹面时不要使劲地压奶油(如许会将蛋糕上的奶油压没有)，而应该是轻推奶油，
4)、抹侧面时刀不要向内或是外歪斜，而是刀垂直于转台。
刀收直面操作手法
1、在蛋糕顶部安排与蛋糕体一半的量，刀柄与转台平行，刀刃翘起30°，以蛋糕中心点为轴心将蛋糕胚顶部的奶油推平;
2、刀尖离奶油边沿约2cm，刀柄与转台呈30°，刀刃翘起30°，轻轻向下压并向外推(注：将奶油节制在刀面的内侧);
3、刀柄由30°—75°变革(这是跟着蛋糕胚弧度的变革而变的角度);
4、刀柄垂直于转台并将奶油节制在刀面的内侧;
5、刀柄垂直于转台直至将奶油侧面抹平，并高于蛋糕顶部平面约1cm;
6、刀面总体垂直于转台(注：刀面与垂直侧面打开约呈30°);
7、刀总体平行向蛋糕顶部中心点挪动直至平滑，无气泡便可;
8、一个及格的直面尺度是：
a、直角明白，圆弧线条清楚爽利
b、鲜奶油精致光泽度高
c、蛋糕侧面奶油厚度在1厘米摆布，顶部在2厘米摆布。一个纯熟手的师傅抹面的时间应该在1——2分钟内完成，方为抹面及格。
