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麻薯这种小吃以及中国传统的驴打滚这种小吃有些相似，然而麻薯是一种从日本传进来的小吃，以是以及驴打滚照旧有肯定区别的。而麻薯重要是应用糯米制作出来的，以是它的弹性无比的好。不少人会利用麻薯肉松一块儿制作肉松麻薯蛋黄酥，以是接下来为各人先容一下肉松麻薯蛋黄酥的具体做法吧。
肉松麻薯蛋黄酥/配方
麻薯
糯米粉：105g玉米淀粉：30g
白砂糖:40g温牛奶:180g
油皮
平凡面粉:300g温水:150g
白砂糖:30g猪油:75g
油酥
平凡面粉:225g猪油:115g
豆沙:适量肉松:适量
1.如今做麻薯，180g温热的牛奶
2.105g糯米粉+30g玉米�淀粉
3.参加40g白砂糖
4.参加牛奶，一边加一边搅拌匀称
5.大火蒸15分钟，外貌凝集便可
6.20g黄油趁热直接参加麻薯中搅拌匀称
7.如今做油皮
300g中筋面粉+150g温水
+30g白砂糖+75g猪油
搅拌匀称，揉面，揉成平滑有韧性的面团,然后静置松懈10分钟
tip：黄油以及色拉油可替换猪油
8.如今做油酥 225g中筋面粉即平凡面粉+115g猪油搅拌匀称,揉成团备用
tip：黄油以及色拉油可替换猪油,这是揉好的面团无比有韧性!!
9.发起将油皮分成每一个25g
油酥分成每一个15g
10.油酥放入油皮包好收口收口朝下,擀开，从上往下卷起,再次擀开，从上往下卷起
11.豆沙分成25g个包入咸蛋黄搓圆
12.将方才卷起的皮按扁擀开，不消擀太大,由于皮有韧性伸缩性无比好,最底层放肉松,第二层是豆沙蛋黄,最上面放麻薯麻薯以及肉松的份量,依据本身的喜欢可多可少
13.撒花撒花入烤箱啦
180度25-28min
成品
小贴士
1、中筋面粉也可以用低筋面粉,然而中粉对比好揉面!
我喜好用中粉!中粉便是平凡面粉~做馒头做包子~
2、猪油.黄油.色拉油都可以,然而起酥结果挨次削弱~
3、要是买来的是生咸鸭蛋,就用烤箱将咸蛋黄180度烤5分钟就Ok啦
