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麻薯在各个地域有着差别的叫法，有一个地域就把麻薯叫做驴打滚，而制作麻薯重要是应用一些糯米粉以及其他一些工具制作出来的。以是对付喜好吃甜食的人来讲，麻薯是一种不错的选择。而也可以将麻薯用来制作其他甜品，麻薯肉松蛋黄酥便是此中一种甜品。那末麻薯肉松蛋黄酥的做法又会是甚么呢?
主料 中筋面粉180g 猪油66g 细砂糖12g 水78g 低筋面粉145g 猪油78g 抹茶粉3g 竹炭粉3g 红曲粉3g 南瓜粉3g 红豆沙200g 麻薯200g 肉松100g 咸蛋黄18个
做法步骤
1.咸蛋黄泡花生油2小时以上
2.掏出滚一圈高度白酒
3.放在铺了锡箔纸的烤盘中，烤箱上下火170度，10分钟，烤好掏出备用
4.中筋面粉加白砂糖加水
5.用筷子搅拌成絮状
6.然后揉成团
7.接着就是放在揉面垫上使劲蹂躏它
8.揉到有薄膜便可
9.保鲜膜包上备用
10.把低筋面粉分为4份，每份分别参加抹茶粉、红曲粉、竹炭粉、南瓜粉，分别参加
19.5g的猪油，混淆揉匀
11.水油皮分成每一个35g的小面团，彩色的油酥分为每一个24g的小面团
12.取一个水油皮擀成饺子皮状，包上油酥
13.滚圆擀成牛舌状
14.卷发展卷，整个卷好后盖上保鲜膜醒发15分钟
15.醒发好的面卷再擀成牛舌状，再卷起来，这一次的卷比上一次短粗，盖上保鲜膜，醒发15分钟
16.犀利的刀从中心切开
17.隐语向外，压扁，擀成饺子皮状
18.包上麻薯、豆沙、肉松以及蛋黄
19.馅放在皮上，包起来
20.全部包好整形好放入烤盘，上火190度，下火180度，烤25分钟
21.掏出放在晾凉网架上
22.切开趁热可以吃到Q弹软糯的麻薯、香甜的红豆沙、香酥的肉松以及咸香的蛋黄
23.包装好可以当伴手礼了
小贴士
1、蛋黄要用花生油泡，然后喷上白酒大概滚一圈白酒再烤;
2、切开面卷之后记得是隐语向外，隐语那一壁是蛋黄酥的表面，如许才会有悦目的罗纹。
