面疙瘩是北方家庭许多人都会做的一种美食，尤为是对付陕西人来讲就会越发密切一些的，终究这是一种特产的，无非很少有人会做南瓜面疙瘩汤的，乃至是基础就没有吃过的，实在在面疙瘩内里参加一些南瓜，不但是可以提拔营养价值，最为首要的还会使得面疙瘩自身的口感变得越发好的。
1.锅烧热后，加少量植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(要是是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或者排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。
2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋以及蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少量盐调味，便可食用。
做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不绝地搅拌，并且肯定要用凉水，如许面疙瘩才会做患上又小又细，入锅即熟。疙瘩汤万万不要煮患上时间太长，不然非但颜色不悦目，并且吃起来口感也很差。
疙瘩汤里的汤可以是净水或者排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食康健的角度而言，疙瘩汤更适宜晚饭食用，由于面食类容易消化。
疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤尤其适宜脑力工作者，可以增补蛋白质。而对付身体虚弱、消化功效较差的人来讲，更适宜平淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有颜色，增长食欲，又养分富厚、利于消化吸收。
蔬菜中含有大量的维生素以及矿物质以及纤维素，能转变因为多食动物性食物而出现的酸性体质，有助于加强身材的免疫力。对付食欲不振或者时常有应酬饮酒的人也对比适宜喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增添肝脏的包袱。
疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性情况中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部门营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素生存在汤中，可以很好地制止面食中养分的丧失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。
