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鲭鱼的家常做法
鲭鱼是一种味道非常美味的海鲜鱼类，这种鱼不仅肉质鲜嫩美味，其中富含的营养价值也是其他鱼类所不能比的。在日常的饮食生活中，经常可以看到鲭鱼的身影，尤其是在烧烤熏鱼中，鲭鱼更为常见。其实，鲭鱼的做法是比较简单的，就在这里为大家介绍一下关于鲭鱼的几种家常的做法。
红烧鲭鱼
主料：鲭鱼4条
辅料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、花椒粒适量、大料适量、香叶适量、香菜适量、干红辣椒适量、腐乳汁适量、姜适量、蒜适量
步骤：
1、鲭鱼去除内脏洗净，控水，准备好葱姜蒜、大料、花椒粒、干红辣椒、香叶；
2、热锅凉油，放入花椒粒小火炸香，捞出不要；
3、鲭鱼表面抹一层面粉，放入油锅中煎至两面金黄；
4、放入葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒炒香，倒入适量料酒，放入适量白糖，倒入适量红烧酱油，倒入适量醋；
5、再放入适量红腐乳汁和盐调味，倒入适量清水，大火炖15-20分左右；
6、带汤汁收的差不多时放入香菜即可。
小贴士：腐乳汁本身也有咸味，盐要适量放；炖鱼时要时不时打开锅轻轻翻动鱼，以免鱼粘锅。
茄汁鲭鱼
主料：鲭鱼650g、蕃茄2个、蕃茄酱50g
辅料：油适量、盐适量、味精适量、糖适量、葱适量
步骤：
1、鲭鱼洗净后，晾干；
2、起锅放油，煎鱼，煎到金黄色，煎锅到两面金黄色，盛出备用；
3、高压锅放入适量的油，放入西红杮块翻炒，炒出汤汁；
4、放入适量的葱段翻炒，放入煎好的鲭鱼，放入蕃茄酱；
5、加入适量的糖和水，开火，高压锅上汽后七八分钟关火，即熟。
小贴士：鱼一定要煎到火候，要不然会腥，高压锅内的水没过鱼即可。
鲭鱼的营养价值
鲭鱼是一种比较常见的食用鱼，很多人都喜欢吃，但是对于鲭鱼究竟有什么营养价值，估计即使是经常吃鲭鱼的人也不一定对鲭鱼有很深的了解，毕竟大多数的朋友们还是在品尝方面下功夫，并不会过多地在乎鲭鱼本身会具有什么营养价值。这里，为大家简单介绍一下常吃的鲭鱼具有哪些营养价值？
1、鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。
2、鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
3、鲭鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。
4、鲭鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。
鲭鱼的挑选方法
人们在品尝鲭鱼之前首先要做的就是挑选新鲜质量好的鲭鱼，但是如何能挑选到好的鲭鱼对于有的朋友来说是一件不太容易做到的事情，下面就为大家介绍几个步骤助大家挑选到好的鲭鱼：
1、眼睛要明亮透明不可浑浊：一般当鱼的眼睛变得浑浊不清的时候就表明该鱼防止的时间已经很久了，就不新鲜了，所以在挑选的时候要先看眼睛。
2、当鱼鳃由鲜红色变成暗红色的时候，或者是其他的颜色，就表示鱼已经不新鲜了，这个时候最好不要购买。
3、请用手指轻触鱼肉，如果鱼肉因此下陷并且没有弹回原样，表示已经不新鲜了，若有弹性则证明此鱼是新鲜的。
4、鲭鱼扁身的比圆身的好吃：扁身的鲭鱼是日本鲭鱼体型大，肥满度高，味道也好一些。
5、通常鱼买回家以后最好还是能现煮，而此时的新鲜度最好，风味也是一流的。
6、观看鱼身是否完整，身上的鳞片是否呈现脱落的状态，若有脱落，就证明该鱼不新鲜了。
最后需要提醒大家的是，如果买回来的鲭鱼不能一次吃完的话，可以用厨房的纸巾将鱼身上的水分擦干净，然后再将鱼用保鲜袋包好，放进冰箱尽量煮食完毕哦！
鲭鱼的饮食指南
鲭鱼又名青花鱼，它是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。鲭鱼的味道是非常鲜嫩的，对于这种既营养又美味的鱼，在食用的过程中，需要注意哪些问题呢？我们来集体的了解一下吧！
鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后30分钟到3个小时内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。对中毒原因物质多数认为红肉内含组织胺所致。当鱼体变质或不新鲜时，大量细菌增长繁殖，尤以莫尔根变型杆菌，可使鱼体内组氨酸脱羧基而形成组胺。也有人认为是由于鱼体内含有Sdurine与组胺起协同作用所致。还有人认为是由于鱼体本身自溶作用，因变质而产生大量腐败胺分解后而形成组胺。
根据以上的讲解，相信大家对于食用鲭鱼的注意事项也有了一个大体的了解了吧！在食用鲭鱼的时候一定要注意食用新鲜的鲭鱼哦！这样才能既享受美味，又利于健康！
孕妇可以吃鲭鱼吗
孕妇作为一个非常特殊的群体，不管是哪一方面都要非常的谨慎小心，尤其是饮食上就更要注意了。对于孕妇来说，在孕前和孕期对饮食都有诸多禁忌，鲭鱼作为一种营养价值很高的鱼类来说，对于孕期的孕妇是不是适宜食用呢？下面，就给大家做详细的解答。
孕妇是能吃鲭鱼的，但是一定要选择新鲜的鲭鱼才行。鲭鱼的营养价值很高，它是属于鱼类的一种，里面含有身体所需要的蛋白质的营养成分。一般来说鱼的营养价值和适宜食用的人群都是比较广泛的，因为它是属于低脂低糖的食物。
但要注意的是，孕妇及计划怀孕的妇女一定不要吃不够新鲜的鲭鱼，因为不新鲜的鲭鱼中的汞含量可能会影响胎儿大脑的生长发育。汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，造成宝宝的认知能力低下。食品和药物管理局提出的警告主要是针对孕妇的，但这也提醒了母亲和幼儿注意不要过多食用不新鲜的鲭鱼，所以广大朋友在计划怀孕或者孕期均要避免这种不新鲜的食物。
