木耳是一种营养价值无比高的食材，木耳有很好地养血驻颜，养肺润肠等效用以及作用。而猪肉有润泽肌肤，补中益气，乃至可以或许医治阴虚不敷等症状，尤为适宜手术后大概全愈后的患者食用。木耳与猪肉加起来，制作而成的木耳炒肉，养分以及味道越发晋级了。那末到底木耳炒肉的做法是怎么样的呢?
木耳炒肉的做法并不庞大，并且在家一样平常只要耗费十几分钟，就可以或许享受到鲜味以及养分了，因而许多家庭的饭桌上都会涌现这一道菜式。下面就给各人细致先容一下木耳炒肉的做法。
木耳炒肉是中国常见的一道家常菜，重要由木耳、肉片等炒至而成，因为其味美且制作工艺简朴，为大部分人们所担当。
菜品做法
原材料：1.主料：猪肉150克，水发木耳100克。2.调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。
做法步调：1.把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳巨细的薄片。2.炒勺内放油，烧热，放入肉片煸炒。3.再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒。4.出锅前，撒入精盐以及味精后推匀，用湿淀粉勾芡，便可出勺装盘。
小窍门：木耳洗净后用温水泡十五分钟后，再把木耳放入锅中煸炒更能表现木耳儒软鲜嫩的风韵哦!原理很简朴泡过温水的木耳能开释出它所贮存的生物酶，如许不但进步了木耳的食用风韵，更能实现其药用价值。
食用指南
保健效用：此菜肴用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉，配滋阴润燥、强健健身的保健食品木耳。其功重在滋补。可医治肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或者热病伤阴、液于血枯等病症。
注意事项：凡外感风邪者，不宜多食。不宜与胡萝卜同吃。
主菜特征
木耳：木耳有养血驻颜、祛病延年之效，中医理论以为它可益气凉血，养肺润肠，对于血虚引起的脱肛、便血、崩漏等症有较好的调治作用。
猪瘦肉：猪肉有滋养脏腑、平滑肌肤、补中益气等效用，瘦肉中含铁量又较为富厚，以是阴虚不敷、头晕血虚者常食猪瘦肉可改进血热、燥咳、便秘等燥症。
怎么炒肉不粘锅：炒肉粘锅的缘故原由，一是锅热油热时下料，油温过高，肉的蛋白质、淀粉汁蓦地受热，形成一层外套，使肉相互保持，难以炒散，而涌现粘锅;二是因为锅凉油冷，使肉的外层蛋白质、淀粉不克不及凝集，沉在锅底，油温升高后即粘附于锅底。据此，要防备肉粘锅也不难，只要做到热锅凉油便可。做法是将净锅置旺火上，待锅热后，倒入适量凉油，再置于旺火上，随即投入质料，快速翻炒，如许在温油锅内肉的蛋白质逐步睁开，即不会粘锅，然后投入调料、配料便可。[2]
营养价值
1.黑木耳中铁的含量极其富厚，故常吃木耳能养血驻颜，使人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性血虚;2.黑木耳含有维生素K，能淘汰血液凝块，防备血栓症的产生，有防治动脉粥样硬化以及冠心病的作用;3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的尘土、杂质吸附会合起来排挤体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对于胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功效;4.黑木耳含有抗肿瘤活性物资，能加强机体免疫力，时常食用可防癌抗癌。
木耳炒肉的做法
做法一、
主料：猪里脊肉100克，黑木耳10朵;调料：食盐1.2克，醋3毫升，鸡精2克，葱1段，料酒5毫升，水淀粉少量，植物油适量
木耳炒肉的做法：1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。3.葱切斜段，姜切末。4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒匀称，烹点醋，加盐、鸡精调味便可。
做法二、
主料：鸡脯肉1块，黑木耳300g;辅料：油适量，盐适量，生粉适量，净水适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，糖适量，姜适量，蒜适量，大葱适量。
步调：1.先来筹备料汁。放入适量的盐。2.放入适量的糖。3.放入适量的鸡精。要是有冷高汤的话，可以不消放大概少放。4.放入一些生粉。5.用净水调开备用。要是有冷高汤是最佳。6.黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水份。7.筹备一些蒜片、姜片。8.筹备一些葱段，只取葱白的部门。9.鸡肉片薄片，肉片不要片过小，比用的黑木耳稍大便可。10.肉片中参加料酒去腥。11.参加少量的盐。12.加入适量胡椒提味。13.参加一些生粉，便于锁住肉片中的水份。14.再参加一勺油，可以防备下锅粘连或者粘锅。15.热锅冷油，下肉片划散。要是家里用的黑白不粘锅，可以锅内油放的多一些，匀称下肉片，变色捞出控油。16.如许做出来的肉片，白嫩有弹性，无比爽滑多汁，由于是在锅里是大火快速翻炒，吃起来完整不会以为油腻。17.红椒切大块备用。18.锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片。19.倒入木耳。要是家里的锅火力欠好节制，或者炒菜的行动不敷快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水份后入锅就不会溅油了。20.调入少量盐，
由于木耳是完整没有味道的，以是要单独加少许的盐调味，盐也能资助木耳快速软化，无非量要少一些，由于以前腌制鸡肉的时间也放过盐了。21.放入大葱快速翻炒。22.倒入以前划好的肉片炒匀。23.倒入红椒块，选的是肉椒，以是这时放就可以了，烹制的时间太长不然容易软榻影响口感，并且此中的营养素也会大量流失，24.参加以前调好的料汁、关火，淋一勺香油便可。
看完了上面细致先容地关于木耳炒肉的做法，信赖列位喜好烹调的朋侪已经晓得了这道菜式的制作本领以及制作方法了。木耳以及猪瘦肉的营养价值都是无比高的，因而这两种食品搭配着其他的配料一块儿食用，味道以及养分反而越发晋级，各人连忙行为起来吧，实验着制作这道鲜味的菜式吧!
