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沙尖鱼怎么去腥

沙尖鱼怎么去腥

很多鱼都有很大的腥味,沙尖鱼也是如此。那么沙尖鱼应该怎么去腥呢?下面一起和来学学沙尖鱼怎么去腥。

1、把沙尖鱼剖肚洗净,除去沙尖鱼腹内的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的沙尖鱼,就没有了土腥味。

2、把沙尖鱼泡在盐水里(盐半两,水5斤),让水漫过两鳃,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

3、沙尖鱼背上两边有两条白筋会有特殊腥气,宰杀时应把这两条白筋抽掉。抽白筋的方法是:将沙尖鱼放在砧板上,用刀背正反两面拍沙尖鱼身,然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方分别切口,可见一个小白点,揪住鱼头下方切口中的白点轻轻向外抽,就可将白筋抽出。

4、沙尖鱼的腥味较重也可用茶渣擦洗,盛过鱼、虾的餐具,如放入茶渣水中浸泡8~12分钟后再擦洗,很容易洗净,且又除去了腥味。煎鱼后,厨房内油烟鱼腥味较重,可将干茶渣放在小碟中点燃,一会儿即可除去油烟腥味。

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