炸沙尖鱼的做法

由于沙尖鱼脂肪含量较低，又含有丰富的蛋白质和维生素，而成为人类重要的食品。那么炸沙尖鱼怎么做？下面一起跟着来学学炸沙尖鱼怎么做吧。

原料：冰鲜沙尖鱼500克、面包糠100克。调料：鸡蛋一只、面粉10克、酱油适量、料酒适量、姜10克、葱10克、鸡精少许。

做法：

1、把把沙尖鱼洗净后去鳞、鳃、内脏洗净。用酱油、料酒、姜片、葱段、鸡精放冰箱冷藏腌1小时以上，让它入味。

2、鸡蛋打散调入少许面粉，做成鸡蛋糊待用。沙尖鱼捞起用餐巾纸抹干。

3、锅里放油烧至6成热后，把鱼先裹上层蛋糊再放入面包糠里滚一下，让鱼身粘上面包糠，放入热油内，转中小火，炸至表面金黄色捞起沥油，装盘即可。

小贴士：炸过鱼的油有一般腥味。这种腥味，主要来自鱼肉中的三甲胺。可先把葱、姜或花椒投入加热的剩余油中，靠炸出的香味，促使油中腥味分解，然后将锅离火，撒入一把干面粉，让其受热糊化沉淀，以吸附油底的三甲胺，鱼腥味即可去除了，可以用来炒菜，这样就不会造成浪费了。