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俄罗斯鱼子酱怎么吃 俄罗斯鱼子酱的营养价值 俄罗斯鱼子酱的适宜人群 俄罗斯鱼子酱怎么挑选

目录:

  1. 俄罗斯鱼子酱怎么吃
  2. 俄罗斯鱼子酱的营养价值
  3. 俄罗斯鱼子酱的适宜人群
  4. 俄罗斯鱼子酱怎么挑选
  5. 俄罗斯鱼子酱怎么保存

俄罗斯鱼子酱怎么吃

很多人食用俄罗斯鱼子酱大多都是用于制作沙拉中,其实,俄罗斯鱼子酱的吃法还是很多的,看看俄罗斯鱼子酱该怎么吃。

一、鱼子酱沙拉

材料:蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋黄酱。

做法:用水煮熟切半,完整取出蛋黄。洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰蛋。

二、鱼子酱龙虾

用面豉、糖调配的日式沙津汁味道清甜,与爽脆的龙虾肉及鲜味的鱼子酱同吃,令平凡的抹茶冷面变得非同凡响。

三、鱼子酱饭团

原料:米饭、虾皮、熟豌豆、胡萝卜丁、鱼子酱。

佐料:盐、色拉油。

做法:

1、原料备齐。

2、锅里放少许油,放入虾皮翻炒。

3、等虾皮微微泛黄后,加入胡萝卜继续翻炒片刻。

4、将熟豌豆,炒好的虾皮,胡萝卜丁一起放入米饭中。

5、再加适量的盐,将所有原料翻拌均匀。

6、取一个梅花压模,将米饭填入其中压成梅花饭团。

7、最后把鱼子酱放在饭团上即可摆盘食用。

俄罗斯鱼子酱的营养价值

鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受,在过去是皇室里的佳肴,是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。那么,鱼子酱都有什么营养价值呢?

1、鱼子酱含有丰富的有价值的营养成份,如:蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12),另外含有淋巴糅和维生素B3酸,具有非常显著的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。

2、鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”

3、养颜护肤:抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害,使皮肤红润有光泽。

俄罗斯鱼子酱的适宜人群

俄罗斯鱼子酱的营养价值这么高,那么,究竟什么人群可以食用俄罗斯鱼子酱呢?一起来了解下。

俄罗斯鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”。

因此,俄罗斯鱼子酱一般更适宜健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质和瘀血体质的人群。

以上人群食用俄罗斯鱼子酱,不仅可以滋阴增强身体的免疫力,更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。

食用俄罗斯鱼子酱的时候,可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

俄罗斯鱼子酱怎么挑选

很多人在选购俄罗斯鱼子酱的时候不知道该如何挑选俄罗斯鱼子酱,其实,可以从以下这几个方面着手:

1、好的鱼子酱外观柔软圆润,新鲜饱满,汁液黑中略带灰色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息,回味却香醇甘美,而且也不该有太高的咸度。

2、品质最好的鱼卵,用的盐要最少,不超过鱼卵分量的5%;这种鱼子酱叫作“马洛索”(低盐)鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了,就是不好的。还有一种没有破损,但吃起来像果冻一样有弹性,缺乏味道,汁液黑中泛绿色或蓝色的,是品质最差的。

3、鱼子酱有三六九等之分,品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱,其次是奥西特拉鲟(Asetra),再次是闪光鲟(Sevruga),选购的时候要注意看清楚。

俄罗斯鱼子酱怎么保存

很多人购买了俄罗斯鱼子酱之后,就很少去管了,其实这是不对的,因为俄罗斯鱼子酱的保存是十分严格的。

1、鱼子酱有比较严格的品保品管标准,20克以下零售分装罐中,只能产自于同一条鱼。比较大包装的鱼子酱是包装成1.8公斤的罐头,并用颜色来区分内含鱼子酱的种类与等级,蓝色代表Beluga,黄色代表Ossetra,红色则表示Sevruga。

2、为了最大程度留存俄罗斯鱼子酱的鲜美口感,鱼子酱须安置于零到零下3摄氏度、湿度50%到80%的恒温恒湿环境下。

3、一般鱼子酱在摄氏零下2~4度的温度下可以保存18个月,在冰箱中冷藏就只能保存6~8周。鱼子酱也可以经过低温杀菌的手续,来提供更久的冷藏保存时间。

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