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辣焖明太鱼的做法
在广东地区人们习惯将明太鱼叫做柴鱼，主要是因为它的形状很像柴。明太鱼的做法有很多，有干货，有凉拌，有煲汤，还有红烧。今天主要给大家介绍一下辣焖明太鱼的做法，想吃美食的吃货们就要认真阅读了哦。
主料：明太鱼1条
辅料：油适量、盐适量、韩式辣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粉适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、味精适量、料酒适量、香菜适量、干红辣椒适量、尖椒适量
做法：
1、准备好明太鱼、韩式辣酱、尖椒、葱姜蒜、干红辣椒等食材；
2、将明太鱼去除内脏和腮，洗净，切两段；
3、尖椒切圈、葱切葱花，姜蒜切片，香菜切断，干红辣椒切丝；
4、热油锅，放入葱姜蒜片炒香；
5、放入韩式辣酱炒香；
6、放入明太鱼；
7、放入适量花椒粉；
8、倒入适量的料酒炒匀；
9、放入适量白糖炒匀；
10、放入适量醋炒匀；
11、倒入适量酱油炒匀；
12、倒入适量清水，盖盖焖10-15分左右；
13、待汤汁收的差不多时放入盐调味；
14、放入红辣椒丝和尖椒圈炒匀；
15、放入味精调味；
16、最后撒上香菜即可。
辣焖明太鱼的营养价值
很多人都爱吃鱼，像明太鱼这样的一种价格便宜，营养价值丰富的鱼更是受到了很多人的欢迎，辣焖明太鱼是常见的一种做法，主要是用辣椒酱焖炒出来的明太鱼。很多人都说吃明太鱼很有营养，那么辣焖明太鱼究竟有哪些营养价值呢？马上为大家揭晓。
首先我们需要知道的是，明太鱼鲜品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白质20.4克、脂肪0.5克、糖类0.5克、维生素A14微克、维生素B10.04毫克、烟酸2.7毫克、钾321毫克、维生素B2130.3毫克、钙42毫克、镁84毫克、铁0.5毫克等。那么这些营养成分的含量会给我们的身体带来什么的好处呢？
1、明太鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
2、明太鱼肝可用于提取鱼肝油，富含维生素A、维生素D。明太鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖；
3、明太鱼含有脂肪较少、蛋白质多，并且鱼刺少，是老少皆宜的营养食品；
4、明太鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
辣焖明太鱼的宜忌人群
明太鱼是朝鲜族人们的最爱，相信韩剧迷肯定在韩剧里面看过喝着啤酒，吃明太鱼的场景。辣焖明太鱼是属于朝鲜族人的最爱的菜式之一，对于这种别具朝鲜族风味的代表性食物，我们是不是能够敞开肚皮吃个够呢？当然不是！辣焖明太鱼固然美味，但是也存在一部分人是不能吃的。想了解各种详情，那就要认真往下阅读了哦。
辣焖明太鱼是用明太鱼制作，用辣椒酱焖炒而成的菜肴。一般来说，健康体质平和质的人都适合进食辣焖明太鱼，但是，也有一部分人是不能吃辣焖明太鱼的。
皮肤过敏者
我们都知道明太鱼这种鱼类是属于海鲜，对于皮肤过敏患者来说是不能食用的，因为食用明太鱼会影响到皮肤过敏病情的治疗，所以建议皮肤过敏患者能够尽量避免去吃明太鱼。
少儿
在辣焖明太鱼这道菜里面，我们知道明太鱼是属于海鱼，它有刺有骨头，不适宜太小的孩子进食，容易卡住喉咙。因此少儿要进食明太鱼的话，就要小心，作为家长的要小心帮助自己的孩子的鱼骨头跳出来。
容易上火的人
辣焖明太鱼的口味是辣，在这里面已经加入了辣椒酱，因此这道菜是不适宜容易上火的人进食。
辣焖明太鱼的搭配禁忌
辣焖明太鱼是朝鲜族人们较为喜欢的一道菜肴，主要是将明太鱼用辣椒酱焖炒。当然这样的一种菜式已经不再是朝鲜族人们的专属，随着国与国之间交流的加深，很多人都知道了辣焖明太鱼这样的一道菜，也爱上了吃辣焖明太鱼。那么你们在品尝美食的时候，可有注意到辣焖明太鱼的搭配禁忌呢？想了解其中更多的知识，就要关注我们哦。
明太鱼有健脾胃、益阴血之功，广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。但是需要注意的是明太鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。另外有些人是不适宜进食明太鱼的，特别是对鱼类有过敏现象的人，要忌口，
由此可见，辣焖明太鱼固然是美味好吃，但是也存在不少一些饮食搭配的禁忌，只有弄清楚这样搭配禁忌，才能在吃得安全的前提下吃得健康。
怎么挑选新鲜的明太鱼
明太鱼是朝鲜族人们的最爱，在韩国几乎是家家户户都爱吃。在市场明太鱼的销售有很多，当然个中自然是有良莠之分。那么应该怎么挑选明太鱼呢？就给大家支支招，教大家怎么去辨别明太鱼的好坏。
明太鱼属于海鱼，对于这样的鱼，我们可以从以下几方面来判断新鲜与否。
鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。
以上几方面挑选新鲜明太鱼的秘诀提供给大家，希望能够帮助大家挑选到新鲜的明太鱼。
