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干明太鱼的做法
干明太鱼的做法有许多种，而且特别适合用来制作下酒菜。尤其是煎明太鱼干，可以说是明太鱼的诸多食用方法中，最受欢迎的一种了。
煎明太鱼干的做法
原料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽
做法：
①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；
②在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；
③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；
④将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；
⑤平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；
⑥将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。
如何自制干明太鱼
如果您非常喜欢食用明太鱼，那么，不知您是否想过，除了在市场上购买现成的明太鱼干外，学会如何自制干明太鱼，其实也是一个很好的选择。
首先，将买回的明太鱼干用木棒或小锤猛砸，把鱼头和鱼刺砸碎并去掉，用温水泡10分钟后捞出，沥干水分，切成2厘米长的片。
然后，在锅中倒入适量植物油，烧至八分熟时，倒入酱油和白糖并烧开后，然后将切好的明太鱼片和辣椒酱一同放入锅内继续熬煮，并一直翻动，以使入味均匀。
最后，熬到汤水将尽、明太鱼呈紫黑色、并透出光泽时，捞出晾干，即可食用了。
明太鱼的功效
经常食用明太鱼，对人体健康是十分有益的。这是因为，明太鱼中含有十分丰富的营养，下面我们就为您具体的介绍一下明太鱼的功效。
明太鱼中含有大量维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰，以及其他许多人体所必需的营养元素和矿物质，能够有效补充人体所需。
此外，与其他鱼类相比，明太鱼最大的优点在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点。
正是由于其所含营养元素的丰富，明太鱼有着很好的养胃、健脾、通血、滋阴补虚的功效，对于需要进补的人群来说，可谓是上好的选择。
明太鱼有毒吗
众所周知，在食用鱼类和海鲜时，有许多问题是我们必须注意的，例如食物相克等等。明太鱼有毒吗？这是我们食用明太鱼之前所要了解的问题之一。其实，明太鱼是完全无毒的。
明太鱼身上的所有部位都是可以食用的。首先，明太鱼的内脏和鱼子可以做成美味的鱼酱；而处理干净的明太鱼头用酱油泡制过后，可以直接食用，其味道异常鲜美。
此外，明太鱼的眼睛和鱼皮是十分合适的下酒菜；就连明太鱼的鱼鳍和鱼尾都可以熬高汤，用作炖菜的辅料。
综上所述，明太鱼不仅是无毒的，而且全身都是宝，您大可以放心食用。但是，在选购新鲜的明太鱼时，一定要注意选择鱼眼明亮、肉色偏白的明太鱼，才能保证其新鲜程度。
明太鱼和鳕鱼的区别
明太鱼和鳕鱼都是非常常见的鱼类，它们的烹饪方法也有很多相似之处。那么，明太鱼和鳕鱼的区别是什么呢？
其实，简单来说，明太鱼是鳕鱼的一种。明太鱼学名黄线狭鳕，在生物学分类上，属于鳕形目鳕科，在西方又被称作大口鱼。而在我国，一般来说，对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼，对产于朝鲜海域的称之为明太鱼。
明太鱼和鳕鱼的肉都呈蒜瓣状，但明太鱼的肉块略小。而且明太鱼的腥气比鳕鱼稍大，鲜味也因此更浓。
此外，相对而言，明太鱼细长，颜色较深，鳕鱼则比较粗胖一些，颜色也更浅。
而在市面上，最简单的区分明太鱼和鳕鱼的方法就是，市场卖的鳕鱼一般都的无头的，而明太鱼则是带头销售的。
