肉末豆腐羹简单做法

目录：

1. 主料
2. 辅料
3. 做法
4. 菜品特色
5. 制作关键
6. 营养价值
7. 肉末豆腐羹做法

或许在大多数人的眼里，以为肉末只是适宜用来包饺子没有其他的用处，实在肉末不仅仅于此，肉沫的用处照旧许多的，譬如可以放在粉皮里，面条内里，还可以做炸酱面等等，除此之外肉末还可以用来炖豆腐羹，用肉末做的豆腐羹不但很嫩，并且口感滑滑的，营养价值还无比的高，做法也是至关简朴的。

主料

豆腐1千克，肉末150克，水发木耳35克，水发黄花35克。

辅料

植物油75克，香油10克，酱油80克,精盐15克，味精8克，水淀粉80克，葱末15克，汤1千克。

做法

1、将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用;水发木耳以及黄花择洗洁净，切成小碎丁。

2、将汤倒入锅内，参加肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精，煮沸至豆腐中心起蜂窝、浮于汤面时，淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即成。

菜品特色

豆腐软嫩，汤鲜味美，养分富厚。

制作关键

放肉末时，不要等汤开了才下锅，以避免把肉末搅散。此菜是烩菜，芡汁不要勾得过稠或者太稀。

营养价值

此菜养分富厚，是取得优质蛋白质、B族维生素以及矿物质、磷脂的优良泉源。木耳、黄花菜有很好的健脑益智作用。

肉末豆腐羹做法

1.将豆腐倒入碗内，蒸5分钟滗去水;

2.将水发香菇、黑木耳、黄花菜、猪肥瘦肉改刀切末;

3.炒锅上火倒入油烧热，将肉末倒入煸炒，放入葱末炒出香味;

4.葱、姜、蒜分别洗净切成末;

5.倒入切好的香菇、木耳、黄花菜、姜末翻炒;

6.锅内放酱油、盐，味精入味，再放入500克鸡汤或者净水煮沸10分钟;

7.用湿淀粉勾芡呈卤状，出锅浇到豆腐碗内;

8.撒上蒜末以及香油便可食用。