煮绿豆汤需注意的问题

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1. 绿豆作为中国人的常食用的豆类之一，具有很高的保健价值和食疗功效。而绿豆汤作也因为其清热解毒的功效，成为人们夏季消暑的佳品。关于煮绿豆汤

绿豆作为中国人的常食用的豆类之一，具有很高的保健价值和食疗功效。而绿豆汤作也因为其清热解毒的功效，成为人们夏季消暑的佳品。关于煮绿豆汤

需注意的问题你都了解多少呢?

煮绿豆汤的时间不克不及加碱

由于绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个首要组成部分，可以或许填补出汗时的养分丧失，而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化身分也会由于参加碱而丧失，布局变革，颜色转为黄色。故而，煮绿豆粥最佳不要加碱。要是盼望把粥煮患上黏一些，可以斟酌参加少许燕麦片或者糯米来“增稠”。

绿豆皮中的类黄酮，以及金属离子作用之后，大概形成颜色较深的复合物。

比方，绿豆汤加之蜂蜜，会孕育发生发黑的颜色，恰是如许的原理。这种反映尽管没有毒性物资孕育发生，却大概会滋扰绿豆的抗氧化作用，也阴碍金属离子的吸取。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不适合，而用砂锅最为抱负。