在实际饮食上素鸡是对比常见的家常美食，素鸡的重要质料便是用豆制品所制作而成，味道劲道适口，并且做法简朴，而素鸡非常适合用来凉拌，凉拌的要领也有很多种，差别的制作方法会有差别的口感，可以将素鸡切好后放入葱姜末，参加调味料拌匀便可食用，简朴不失鲜味。
素鸡凉拌怎么做好吃?
凉拌素鸡
质料
素鸡6个,葱2支,嫩姜40克,蒜头5颗,辣椒1支,糖1小匙,香油适量,酱油膏2大
做法
1、嫩姜切丝，蒜头切末，辣椒.葱切末，素鸡用热水川烫过，素鸡要切时，才从锅里捞一根出来切好之后在捞下一根，别的没切到都要泡在热水里喔。
2、烫过的素鸡切薄片，拌入蒜头.姜.辣椒.葱以及糖，香油，酱油膏，如味道不敷咸在参加盐巴，拌好安排半天，就可享用，放入冰箱隔天更入味
拌素鸡
质料
素鸡2个，蒜末1小匙，葱花1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖12小匙，辣油1小匙，香油1小匙
做法
1、素鸡以沸水汆烫一下，捞起沥干水，待凉后切片备用。
2、将蒜末、酱油膏、沙糖、辣油拌匀，再放入作法1的素鸡片搅拌匀称，腌约5分钟至入味，食用前参加香油、洒上葱花便可。
制作方法
制作方法1
制作质料
主料：豆腐皮(千张)(300克)
调料：红糟(1克)姜(3克)味精(2克)白砂糖(5克)花生油(30克)酱油(15克)最佳是白酱油
制作工艺
1、将豆腐皮(千张)用净水喷软;
2、喷软后每张豆腐皮铺平，重叠一块儿再卷紧，放在一块洁净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧;3.炒锅置旺火，下净水后，放入豆腐皮卷，煮50分钟掏出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5厘米厚的片;
素鸡制作质料
4、炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油;
5、炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点净水，再放下豆腐皮片，参加白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。
制作方法2
质料：干豆腐四斤
配料：苏打面碱大料花椒桂皮香叶辣椒豆油等。
1、将干豆腐切三段，约一寸余宽，条状，水烧开，下入疏松的干豆腐，并同时将苏打面碱各取花生巨细放入煮沸7-10分钟。
2、捞出沥水。趁热放入纱布内包好。将包放在方形沥水的用具内压实15分钟。
3、掏出切成2公分厚的片状，7公分摆布见方，油炸成型便可。
4、水烧开参加大料、酱油、香叶、桂皮、辣椒，最佳加鸡汤，将炸好的豆腐干放入，待汤近干时捞出，凉后便可凉吃或者炒菜。
