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目鱼的做法

目鱼的做法

其他鱼在夏天都会稍瘦,但目鱼却仍旧肥大。那我们就来学一个适合秋天吃的,清淡而不油腻的菜——彩绘目鱼卷。

材料:新鲜目鱼1只,新鲜雪里蕻少许,新鲜蚕豆适量,红椒半个,姜、蒜、盐、鸡精、鲜贝露、糖适量。

做法:

1、将各类食材清洗干净,红椒切块,姜切片,蒜切末。

2、目鱼小心的切出横排与竖排的花纹(不要切断),再切成条,目鱼头部的须须切成小块备用。然后目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出。

3、锅中放水烧开,加几滴油,放入蚕豆与红椒丁略出水,捞出待用。

4、锅里放油烧热,爆香姜片及蒜蓉,加入雪里蕻翻炒片刻,接着加入蚕豆、红椒丁,调入盐,鸡精,少许糖及鲜贝露、酱油,放入焯好的目鱼条,快速翻拌均匀即可出锅。

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