芽菜口感清新香脆，跟着科技的生长，芽菜也涌现了差别的评价，有着差别的口感。而咱们生存中常见的芽菜重要为绿豆芽以及黄豆芽。绿豆芽有着清热解毒的效用，尤为对付患有冠心病以及高血压的患者来讲，更是应该多吃绿豆芽，举行食品调治。当购置的绿豆芽涌现发红征象时，许多人都不敢食用，畏惧有中毒的大概。那末绿豆芽发红有毒吗?
发红的绿豆芽能吃吗，发红的绿豆芽是完整可以食用的，由于这是绿豆芽在生长历程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在差别前提下的差别反映发红的绿豆芽是完整可以食用的，由于这是绿豆芽在生长历程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在差别前提下的差别反映。说的更明确一点，那便是这种赤色是绿豆芽中的花青素的颜色，它以及叶绿素是同样的，完整无毒。
绿豆芽可以生吃吗
最佳不要生吃。少许生吃没什么反映，但大量生吃有中毒危害的。
绿豆中含有抗养分因子如蛋白酶抑制剂、皂甙，它们大概刺激肠胃，致使消化不良。生吃欠好，但经由加热，前者被灭活，后者流入汤水，能让你吃的无后顾之忧。芽菜中含有的胰蛋白酶抑制剂等有害物质，生食后大概会引起恶心、吐逆、腹泻、头晕等不良“中毒”反映。再说，大豆类含的抗营养成分的物资(如抗凝血素、胰蛋白酶克制素及生物碱等)，也无益于养分的吸取。不只是绿豆芽，黄豆芽同理，通常芽菜都应该炒熟了吃。
绿豆芽炒多久能熟
绿豆芽不像黄豆芽，很嫩的，大火爆炒，1~2分钟便可，太软了不好吃。炒的时间时间肯定要短。
黄豆芽则差别，口感对比硬，烹调时间比绿豆芽长，适宜煮汤喝，水煮鱼，以及炖肉汤时放，另有涮暖锅。炒菜的话，炒的时间要稍长一些，适宜以及肉一块儿吃，如肉丝炒黄豆芽。
清炒绿豆芽的做法
1、将适量绿豆芽洗净。将绿豆芽装进“篓子里”滤干水。
2、油温热后，倒入绿豆芽、葱白一块儿炒。
3、边炒边放入红椒、盐、陈醋、酱油，然后参加葱叶翻炒一下便可。
tips：绿豆芽易炒易熟不行炒得太干。水份多，半途不要加水。
