在一样平常饮食上臭豆腐干是属于一道传统的美食，臭豆腐干重要质料是由豆腐发酵所制作而成，尽管味道闻着对比臭，然而吃起来是无比香的，深受群众的喜好，而臭豆腐干的做法也有很多种，可以举行烹调，大概是爆炒等，味道都无比开胃好吃，也可以参加一些配菜，味道会更好。
臭豆腐干怎么做好吃?
炒臭豆腐干
质料
主料：臭豆腐干4片，辣椒5克，豆豉5克，蒜末5克，葱花10克
调味：米酒1小匙，酱油1大匙，糖少量，太白粉水少量
做法
1、辣椒切细，蒜拍碎，葱洗净切花。臭豆腐干用手剥小块，备用。
2、蒜末、辣椒末爆香，放入切丁的臭豆腐、米酒快炒。
3、续参加酱油、豆豉翻炒，末了用太白粉水勾芡，洒上葱花。
做法
用黄豆为质料的水豆腐，经由专用卤水(曩昔多用菜发酵，如今也有效菜加青矾的)浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，浇上麻油，辣酱，佐以葱花，酱菜等。它拥有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特征，奇在以臭定名，不同于别的食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘质料，故味道尤其鲜香。[1]
营养价值
臭豆腐中富含植物性乳酸菌，拥有很好的调治肠道及健胃效用，可以增长食欲，增进消化。
臭豆腐一经制成，营养成分最明显的变革是合成了大量维生素B12，这对于防备老年痴呆有踊跃作用
营养价值
臭豆腐以优质黄豆为质料。制作工艺较为庞大，黄豆经由筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，披发异香。祖先表彰云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不但有很高的营养价值，并且有较好的药用价值。古医书纪录，臭豆腐可以寒中益气，以及脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。该报导称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的同样。有“植物性乳酸菌钻研之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗传授发明，臭豆腐、泡菜等食物之中，含有高浓度的植物杀菌物资，囊括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干以及臭豆腐乳两种，都是很盛行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一样平常经由油炸、加卤以及发酵等几道步伐，在整个制作历程中，请求不停在天然前提下举行，对于温度以及湿度的请求无比高。北京食物酿造研究所长处鲁绯奉告记者，它的质料豆腐干原先便是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类至关，同时含有富厚的钙质。经由发酵后，蛋白质剖析为种种氨基酸，又孕育发生了酵母等物资，以是有增长食欲，增进消化的效用。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健身分——大豆异黄酮。
