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福州鱼丸的做法

福州鱼丸的做法

福州鱼丸是福州的特色小吃,是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼刮下鱼肉后剁碎成鱼茸做成的,吃起来十分的弹牙,而且久煮不烂,爽口嫩滑是很多吃过福州鱼丸的人对其的高度评价。相信每一个吃过福州鱼丸的人都会惦记其味道,令人有种深谙世故却不世故的感觉,毫无违和感呢。令人从心底赞叹的福州鱼丸应该怎样做呢?

清汤福州鱼丸

原料:草鱼、蛋清、五花肉、淀粉、香葱、盐、油。

做法:

1、草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛,鱼肚冲洗干净。

2、刀子快速剔下鱼肉。

3、鱼肉放入搅拌机绞碎或者剁碎成泥,放入小碗中。

4、在装有鱼肉的小碗中加入蛋清,搅拌,后放入干淀粉,不停搅打成细细的肉蓉。

5、五花肉剁碎,加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。

6、双手湿水,像包饺子一样,将五花肉包进鱼肉里,然后捏成圆滚滚的鱼丸,放入装有水的小盘里定型。

7、锅里放入清水,开锅后放入鱼丸,滴入几滴虾油,煮沸即可享用美味。

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