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鱼丸用什么鱼做好

鱼丸用什么鱼做好

做鱼丸用什么鱼,很多人意见不一,特意收集了网友们的意见,鱼丸大致用这些鱼肉做主要原料,有草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼、鲅鱼、皖鱼等。如果是第一次做鱼丸也不用太纠结用什么鱼做好,一般用草鱼和鲈鱼即可。草鱼的缺点是多刺,鲈鱼做起来比较方便,但也可以用草鱼,只需选择大条的草鱼,在刮鱼肉的时候快速刮,把大片鱼肉刮下来也是可以的。

用鲈鱼主要是因为其味道鲜美,“江上往来人,但爱鲈鱼美”,鲈鱼的鲜美可是连诗人也赞不绝口的。在刮鱼肉下来的时候,刀一定要快,先扽住鱼的皮,然后拉倒案板旁边,贴着鱼皮,快速将鱼肉剔下来。鱼肉剔下来之后用料理机搅碎或者用刀背剁碎成鱼茸,之后放入姜葱等往同一个方向不停搅拌鱼丸,之后再加点水加点盐,反复多次,最后将鱼茸捏成鱼丸即可。一直搅拌的目的是为了鱼丸更有弹性,而且放到水上后会自动飘起来,十分有爱。

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