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许多人都无比喜好吃扇贝，尤为是在酷热的夏日，不少地域都涌现了深夜大排档等。对付爱吃的人群来讲，一口蒜蓉粉丝扇贝海鲜加之一口冰镇啤酒，是他们对于炎天最优美的影象。然而扇贝作为一种贝壳类海鲜食材，在自制扇贝时，许多主妇都面对着题目，扇贝应该怎么杀呢？
在选用扇贝时，肯定要细致，奇怪贝肉光彩正常且有光芒，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不奇怪贝肉光彩消退或者无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。要是对于海鲜过敏，最佳不要吃扇贝。
冷冻的扇贝必需要在解冻以前烹制，冷冻扇贝肉紧实、潮湿、有光芒，扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟)，不然就会变硬、变干而且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶(已经从炉子上拿开)中，大概放入冰箱冷藏室内解冻。
那到底该怎么清洗扇贝
1.扇贝买回来之后，肯定要用水浸泡一下子，不要立即就洗濯开吃，浸泡的目标泡松扇贝壳子以及扇贝肉的脏污
2.要留着扇贝壳，带壳子做摒挡，就利用牙刷将扇贝的外壳洗擦一下，防备外壳污染扇贝肉。
3.接着将扇贝用刀打开，将扇贝除了被色肉肉以外的其他内脏泥沙等扣掉，然后利用净水重复冲刷多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子甚么的。新版食品安全国家标准《食物中污染物限量》增添了双壳类等水产品的镉限量尺度，请求撤除内脏检测，限量值为2.0mgkg。尤其提示，贝类中的泥肠不宜食用，各人肯定要细致了。扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌以及生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美适口。生殖腺部位的肉轻微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时间，雌性扇贝的生殖腺变为英俊的赤色，而雄性扇贝的生殖腺则酿成乳白色。
4.扇贝洗濯好之后，可以开始动手制作摒挡了，一样平常发起蒜蓉粉丝蒸扇贝大概碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或者烧汤。
扇贝的味道无比鲜美，然而也不适宜多吃，会造成腹泻以及身材的寒性过重，损害胃部。
