蒸馒头开裂是什么原因蒸馒头开花是什么原因

每一个人都应该见过街上售卖的馒头而街上售卖的馒头，大部分都是圆滚滚的，看起来无比有食欲。然而一些人本身在家里制作馒头的时间，却发现自己制作出来的馒头很容易开裂。这对于馒头的雅观造成了很大的影响，也影响到了每一一个人吃馒头的食欲。那末在蒸馒头的时间馒头开裂到底是甚么缘故原由造成的呢?

蒸馒头着花的缘故原由5点：

1.面团中蛋白质数目少，筋力较差，形不成面筋网络。

2.成型不妥，醒发历程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。

3.冬天室内不恒温(温差太大)容易造成馒头表皮开裂。

4.面团调制不敷，吸水不充实，面筋网络未充实涨润睁开。

5.蒸的时间蒸汽不，够馒头外貌容易开裂。

拓展资料：

蒸馒头的注意事项

1、蒸馒头时，要是面似发非发，可在面团中心挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时要是没有酵母，可用蜂蜜取代，每一500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时便可提倡。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、室内温度低，发面必要的时间较长，要是发酵时在面里放点白糖，就可以收缩发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来撤除酸味。查抄施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒巨细匀称的孔，则阐明用碱量相宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中参加食醋100-160克，把已经蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头便可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。