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炸沙丁鱼的做法
小沙丁鱼为细长的银色小鱼，个头比较小，一般只有两寸左右，适合做罐头，也适合油炸。沙丁鱼个头虽小，但肉质鲜嫩，营养丰富，对促进胎儿大脑发育和保护心血管健康有很好的功效，是人们餐桌上的佐餐佳品。对于吃沙丁鱼最简单的方法就是炸沙丁鱼。现在，我们一起来说说炸沙丁鱼的做法吧。
炸沙丁鱼这道菜，我们首先要准备以下食材：沙丁鱼500g、油适量、盐适量、姜适量。现在我们就一起看看这道菜的制作过程吧：将沙丁鱼去肠子，鱼腮后，用适量盐腌上半小时；将油烧开后调中火，放入3-5块约3毫米厚的姜片，炸至发黄捞出，再将沙丁鱼一条一条放下，炸至微黄（约3分钟），反一面炸到微黄后，沥干油捞起，摆在碟子里，洒上两小匙生抽即可。同时，我个人觉得油炸沙丁鱼最好吃，它做法简单，味道咸香可口，不失为下酒、下饭的好菜。
炸沙丁鱼是什么
沙丁鱼主要用作食用，但鱼肉亦可制为动物饲料。沙丁鱼油的用途包括制造油漆、颜料和油毡，在欧洲还用来制造人造奶油。炸沙丁鱼这道菜味道适中，口感很独特，酥脆爽口不硬是许多吃货朋友的最爱。今天上文中，我们为大家介绍的食谱是炸沙丁鱼。那么，炸沙丁鱼到底是什么呢？
炸沙丁鱼就是将沙丁鱼放在锅中用油进行炸制。这主要是因为沙丁鱼富有惊人的营养价值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。就这样，干炸的沙丁鱼既制作简单，又营养价值非常高。
炸沙丁鱼的营养成分
一般来说，油炸食品都是不能多吃的。然而，在这里有一道菜肴却是例外。对于炸沙丁鱼来说，它是吃沙丁鱼的最简单的吃法，也能使我们从中最大限度的获得营养价值。那么沙丁鱼到底有哪些营养成分呢？
沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高，堪称医药中的瑰宝。可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。
炸沙丁鱼的食材选购
沙丁鱼中含有丰富的磷脂和蛋白质以及钙质，从而受到人们的喜爱，如何挑选新鲜的沙丁鱼呢？下面，小编教你一个方法从下面几方面可以识别新鲜度。
1、不会撒谎的眼睛：眼睛是最容易泄露秘密的。一条新鲜的鱼，一定有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是鱼的眼珠下陷，色泽混浊，还是放弃为好。
2、贵族般的做派一条新鲜的鱼，不会因为生命的终结而对自己的仪容仪表有丝毫马虎。微闭但很容易掰开的鱼嘴呈现出一种祥和的平静，身上的鳞片如同认真穿戴的礼服，整齐贴身，并且不会有邋遢的脱落。即便你掰开那紧闭的腮盖，看到的也是鲜红清晰的鳃丝。鱼鳞疏松易脱落，鱼鳃松弛的鱼，是无法带给你美味的享受的。
3、硬朗的脊梁鱼不似人一样有脊梁，但是一条新鲜的鱼，和做人要有信念的脊梁一样，即便在生命凋零后，也绝不懈怠。如果你用手握着鱼头拿起它，它的身体是不会下弯的，当你的手抚摩过它的身体，你可以感觉到尚有弹性的肌肉。
4、洁身自好你在它的鳃或泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。透明光滑的黏液遍布它的全身，虽然有本身有一股腥味，但气味不重，不会有让你厌烦的腥臭味。这些新鲜的特征，即便在冻鱼身上也多适用，而且新鲜的冻鱼鱼肉断面鲜亮，解冻后的分量，与先前不会有太多改变。
炸沙丁鱼的食用注意事项
沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA.。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。同时，沙丁鱼富含磷脂，孕妇在妊娠期应多吃鱼类，这对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。如此看来，茄汁沙丁鱼是有很高食用价值的。但是，茄汁沙丁鱼有没有一些我们该注意的食用禁忌呢？现在我们一起来看看吧。
对于沙丁鱼而言，一般人群皆可食用，一方面沙丁鱼可以防止血栓的形成，尤其适用于心脏病人；另一方面沙丁鱼富含磷脂，含钙量也是非常丰富的。但是，对于那些痛风、肝硬化病人而言，沙丁鱼是不宜食用，食用沙丁鱼不能使其从中获得营养反而会导致其病情的恶化。另一方面，当沙丁鱼与枣(鲜)相结合、沙丁鱼与苹果同食用、沙丁鱼与猪肝相碰撞，这些都会导致我们食用者身体不适的发生，因此我们在食用炸沙丁鱼时要格外注意。
