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鲟鱼的做法大全

鲟鱼的做法大全

鲟鱼的营养价值极为丰富,它全身都是宝,其肉鲜嫩无比,鲟鱼体内含有的高质量鱼胶,对强身壮体,益脑明目效果尤为显著,因此,在欧洲,豪门贵族举行的高规格盛大的宴会,鲟鱼都是绝不可少的一道主菜。那鲟鱼有哪些做法?下面让告诉你吧。

鲟鱼头汤

主料:

鲟鱼适量、猪骨汤适量、枸杞适量、盐适量、姜片适量、香菜适量。

做法:

1、将鲟鱼鱼头斩断,洗净沥干水分。姜切片,枸杞温水浸泡5分钟,攥干水分;香菜择洗净,切碎待用。

2、锅置火上少许油烧热,爆香姜片,下入鲟鱼鱼头略煎片刻。

3、倒入猪骨汤,大火烧沸。将鱼头、汤转至沙锅中,小火,盖上盖子煲30分钟。

4、调入枸杞、适量盐,继续煲5-10分钟,关火。撒上香菜碎即可上桌享用。

五彩鲟鱼丝

材料 :

鲟鱼净鱼肉、泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。水淀粉、盐、酱油、香油。

做法:

1、鲟鱼肉去皮、切片,再切丝。

2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝,再切成寸段。

4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽,洗净切丝;绿豆芽掐头去尾,洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。

5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开,捞出沥油。锅留底油,下入姜片爆香。

6、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝,清汤少许,翻炒均匀。

7、倒入滑好的鱼丝,颠翻炒勺。调入适量盐,淋少许香油即可出锅。

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